No dia 14 de fevereiro o mundo inteiro comemora o Valentine´s day, dia em que se celebra o amor em homenagem a São Valentim, um padre que arriscava sua vida para celebrar casamentos no século 3.
Já aqui no Brasil temos o dia dos namorados, que é comemorado no dia 12 de junho e celebra o dia de Santo Antônio.
Neste dia especial, uma sugestão do chef Fábio Vieira do Santo Grão em São Paulo, picadinho de mignon com farofa caipira.
Ele compartilha esta receita para você reproduzir na sua casa para a sua pessoa especial.
Anota aí!
Picadinho de mignon com farofa caipira
INGREDIENTES
- 150 gramas de mignon picado
- 1 unidade de mandioquinha
- 1 colher de sopa de cebola e salsão brunoise
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 cravos
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 concha de caldo de legumes
- Azeite
- Ciboulette a gosto
- Sal
- Pimenta do reino
- 400 grs de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) bem cheias de vinagrete
- 2 colheres (sopa) de escalivada (pimentões 3 cores tostados direto na chama do fogão, retiradas as peles e picados)
- 2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de azeitona preta (azapa) bem picada
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto, o vinagre, o alho, o cravo.
Leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite sem mexer para que sele e não libere suco. Acrescente a cebola e o salsão. Mexa, acrescente o shoyu e o caldo de legumes.
Deixe por alguns minutos para que incorpore. Finalize com a ciboulette ou cheiro verde, se preferir, e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Sugestão: chips de mandioquinha. Para prepará-lo, descasque a mandioquinha e com o mesmo descascador, continue tirando lascas finas no sentido longitudinal.
Frite em óleo imersão a 180ºC e sirva por cima do picadinho. Junte os ingredientes e incorpore a farinha. Está pronta essa deliciosa combinação para carnes.
