O Chef Koussa tem 32 anos e em 2015 deixou a Síria e sua família em busca de uma nova vida longe da guerra.
Após 4 anos no Brasil, Bassem abriu no início de 2019 um pedacinho da Síria no Brasil, o restaurante árabe Zingo & Ringo localizado em Pinheiros (SP).
Ele tem formação em arquitetura e atuou na ONU como emissário, e divide com o Correio B+ desta semana uma receita deliciosa da região onde nasceu, o Shakrieh para você fazer em casa.
Receita: Shakrieh
(Picadinhos de contra filé cozidos num molho caseiro e quente de Coalhada)
Ingredientes:
- 500g de contra filé
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 canela em pau
- 1 cebola pequena
- 1kg de coalhada
- 1 colher (sopa) amido de milho
- 1 colher (sopa) coentro seco moído
- 2 dentes de alho
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara (chá) de azeite
Receita:
- Corte o contra-filé em pedaços grandes
- Coloque uma xicara de café de azeite de Oliveira na panela e esquente
- Coloque os picadinhos de carne no azeite quente, adicione a canela e a cebola pequena cortada em 4 pedaços.
- Frite tudo no azeite até mudar a cor da carne.
- Adicione um litro de água e cozinhe por uma hora e meia com tampa fechada.
- Em outra panela prepare o molho de Coalhada
- Na coalhada fria coloque uma colher de amido e mexa muito bem.
- Adicione uma xícara de café de azeite numa panela com 02 dentes de alho amassados e uma colher de sopa de coentro seco. Mexa tudo até mudar de cor
- Adicione a mexida de Coalhada com amido na panela, e continue mexendo sem parar até ferver.
- Adicione uma caixinha de creme de leite na carne cozida e mexa tudo no fogo por cerca de 5 minutos.
- Sirva quente com arroz e purê de batata.
