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Melhores tipos e cortes de carne para fazer churrasco

Além da famosa picanha, veja quais outros cortes são ideais para assar na churrasqueira ou grelha, além de outras dicas para um churrasco perfeito

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O churrasco é mais do que apenas um tipo de refeição, mas um momento de confraternização entre amigos e familiares brasileiros.

Para saborear um bom churrasco, um dos pontos importantes é a escolha das carnes. 

Com tantas opções disponíveis, é importante saber quais cortes são ideais para garantir suculência e sabor

Além da escolha do corte, também há técnicas de salga e de fogo que podem fazer a diferença.

O Correio do Estado compilou dicas especialistas churrasqueiros e lista alguns dos melhores tipos de carne para churrasco, com dicas para acertar na escolha e no preparo.

Veja os melhores cortes de carne para o churrasco

Picanha

A picanha é um dos cortes mais apreciados no churrasco brasileiro. Reconhecida por sua capa de gordura, que realça o sabor e torna a carne macia, ela pode ser assada inteira no espeto ou em fatias grossas na grelha, temperada apenas com sal ou com outros condimentos, a gosto.

Entre as dicas de especialistas, está que o segredo é manter a gordura intacta durante o preparo e não passar do ponto, para preservar a suculência.

Costela

A costela é um corte mais fibroso, com tempo de preparo mais longo, e é uma carne que também é sempre destaque no churrasco.

A costela bovina é muito popular, mas a costelinha de porco também é uma excelente opção. Ambas podem ser feitas apenas com sal grosso ou com temperos mais elaborados e até marinada antes de assar.

Fraldinha

A fraldinha é uma carne macia e saborosa, sendo outro corte tradicional para churrasco. Ela tem fibras longas, o que exige cuidado ao cortar, sempre na direção contrária das fibras e a dica é que seja cortada em pedaços grossos e assada na grelha.

O ponto ideal para a fraldinha é mal passada a ponto, para garantir que mantenha sua suculência, pois o corte possui pouca concentração de gordura.

Alcatra

A alcatra é um corte mais magro, porém muito versátil, podendo ser preparada em peças inteiras ou em bifes.

Um diferencial desse corte é que ele pode ser utilizado tanto para espetinhos como para assar diretamente na grelha.

O ideal é servir ao ponto, para evitar que a carne fique seca.

Maminha

Assim como a alcatra, a maminha é um corte magro, macio e de sabor suave.

É uma excelente escolha para quem prefere carnes menos gordurosas, mas sem abrir mão do sabor. A maminha deve ser assada em peças grandes e fatiada após o preparo.

Uma dica para ela ficar macia e suculenta, é não retirar a capinha de gordura antes de assar.

Entrecot (Ancho)

O entrecot, também conhecido como bife ancho, é um corte retirado da parte dianteira do contrafilé, próximo à costela.

É um corte de carne nobre, marmorizado, com bastante gordura entremeada, o que garante um churrasco suculento.

É ideal para quem gosta de um corte mais robusto e com bastante sabor.

Contra Filé

O contra-filé é um corte de fibras curtas, geralmente servido mal passado, pois fica macio e com sabor acentuad.

A dica é servir picado ou em bifes grossos, e de preferência assado em grelha com alta temperatura. 

Não bovino

Além dos cortes bovinos, também há boas opções de cortes suínos e de frango.

No caso de suínos, as principais indicações são costela, panceta e lombo. Já de frango, asinhas e coxa e sobrecoxa são boas opções.

Dentre as linguiças, a principal indicação é a toscana, mas há diversas variedades no mercado, podendo ser escolhida a gosto.

Dicas adicionais

  • Carvão: Invista em um bom carvão, de preferência de lenha nobre, que proporciona queima mais duradoura e calor intenso.
  • Fogo indireto: Para assar grandes cortes (como costela), prefira o fogo indireto. Isso evita que a carne queime por fora antes de cozinhar por dentro.
  • Altura da grelha: Regule a altura da grelha para controlar a intensidade do calor. Carne vermelha pode ser grelhada com o fogo mais alto, já aves e linguiças com fogo moderado.
  • Sal grosso: Para temperar, o tradicional sal grosso é sempre uma boa pedida. Ele deve ser aplicado com moderação, para não salgar demais a carne.
  • Temperos: Para carne de frango e porco e até alguns cortes bovinos, considere marina-lás com ervas, alho, limão e azeite, que deixam a carne mais macia e saborosa.
  • Ponto da carne: Cada corte tem seu ponto ideal, mas em geral, carnes para churrasco devem ser servidas de mal passada a ao ponto, para garantir a suculência.
  • Deixe a carne "selar": Não fique virando a carne o tempo todo. Deixe-a selar de um lado para obter uma boa crosta antes de virar.

Diálogo

Figurinha que, desafiando a história, se acha a "oitava maravilha do mundo"...Leia na coluna de hoje

Confira a coluna Diálogo desta sexta-feira (04/04)

04/04/2025 00h02

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José Saramago - escritor português

"Todos sabemos que cada dia que nasce
é o primeiro para uns e será o último para
outros e que, para a maioria, é só um dia mais”.

Felpuda

Figurinha que, desafiando a história, se acha a “oitava maravilha do mundo”, digna de todos os aplausos (em estádio só com sonolento segurança), reconhecimento de sua sapiência (de almanaque de remédios) e legião de admiradores (que cabem em Fusca das antigas), enfiou a viola no saco e voltou para a casa chutando pedrinhas pelo caminho.

É que em visita beija-mão à liderança política, a fim de ser ungido para disputa de importante cadeira, ouviu um dos mais sonoros não dito, digamos, sem nenhum sorriso que fosse para amenizar o impacto. Também, pudera!

Sem essa

A farra das diárias na Câmara Municipal de Anastácio, de R$ 1,6 mil (viagens fora de MS), levou a um gasto de mais de R$ 800 mil para atender os seus 11 vereadores e alguns servidores, em 2024, o que seria uma forma dissimulada de “engordar” salários.

Mais

Resumo da ópera: o Ministério Público entrou em campo, recomendou que cessem tais abusos com recursos públicos e deu o prazo de 30 dias para que a Casa de Leis aprove projeto reduzindo valores e definindo critérios de concessão das tais diárias.

Escreva a legenda aqui Dirce Sanches Zamora
Juliana Paiva

Desbancado

A União das Câmaras de Vereadores de Mato Grosso do Sul (UCVMS) passa a ter no comando um vereador do Progressistas. Daniel Júnior, de Dourados, derrotou, no dia 2, o atual presidente Jeovanni Vieira dos Santos, de Jateí – há 12 anos no comando. Para se manter no cargo, ele possibilitou que até ex-vereadores pudessem votar.

Em alta

A vice-prefeita de Dourados Gianni Nogueira (PL) passa a merecer, cada vez mais, as atenções e o apoio do ex-presidente Jair Bolsonaro, que a escolheu e consolidou o seu nome como pré-candidata ao Senado. Dessa forma, durante entrevista à Rádio Capital, no dia 2, ele informou que ela estará representando e falando em nome de Mato Grosso do Sul durante o ato programado para o dia 6, na Av. Paulista, em São Paulo (SP), em prol da anistia de presos e condenados pelo STF.

Convites

Além da população, Bolsonaro estendeu o convite ao governador Eduardo Riedel para participar do ato, afirmando que ele será “muito bem-vindo”. O ex-presidente já convidou os governadores Romeu Zemna (MG), Ratinho Jr. (PR) e Ronaldo Caiado (GO). Vale ressaltar que a mudança de Riedel para o PL não está descartada, assim como a do seu padrinho político, o ex-governador Reinaldo Azambuja, que nas eleições passadas teria conversado sobre assumir a legenda liberal em MS.

Aniversariantes

  • Rejane Velasco de Souza,
  • Humberto AugustoMiranda Espíndola,
  • Estefânia Recalde de Carvalho,
  • Emilcy Thomé Gomes (Miska),
  • Meire Tenuta,
  • Deusdedit Ferreira de Oliveira,
  • Jair Ferreira da Costa,
  • Pedro Paulo Panacoti,
  • Marina Noeko Mitsuyasu,
  • José Otaviano Tenório,
  • Nelson Yoshikasu Sano,
  • Marlúcia Lopes da Silva Marques,
  • Solindo Medeiros e Silva,
  • Tânia Rita Machado,
  • Cleversson Golin,
  • Rubens Cox de Moura Leite,
  • Regiane Cristina Cardoso Chiad,
  • José Rodrigues de Faria,
  • Alessandro Klidzio,
  • Edilberto Rosário,
  • Mara Lima,
  • Yvie Cesco,
  • Dra. Isolete Lins Campestrini,
  • Francisco Dall Agnol,
  • Dra. Lenita Nogueira Osório Araujo,
  • Osnei Okumoto,
  • Dra. Vera Helena Bastos Ribas,
  • Adão Gonçalves Amorim,
  • Rosangela de Lourdes Silva,
  • Luiza Ribeiro Gonçalves,
  • Auro da Silva,
  • Isabela Oliva,
  • Roberto de Castro Cunha,
  • Jair Dorval,
  • Marinalva Pereira,
  • Isabella Machado Pereira,
  • Karla Leticia de Paula Oliveira,
  • Dr. José Francisco Malmann,
  • Adilson Edson Reich,
  • Isabelle Simplicio,
  • Antonio Agostinho do Nascimento,
  • Eroni Reis Brunet Lopes,
  • José Viana,
  • Sônia da Silva,
  • Quintina Bueno de Oliveira,
  • Dra. Agatha Christie
  • Fernandes Molinari,
  • Andrey Elesbão da Silva,
  • Marleide Gonçalves Puig,
  • Dr. Edson Setsuo Norito,
  • Solange Mara Pires,
  • Thaylise da Cruz Queiroz,
  • Mariana Franke Viegas,
  • Zoé Machado Branco de Freitas,
  • Ezaldino Xavier,
  • Ary Teodoro dos Santos,
  • Paulo Henrique Oliveira e Silva,
  • Ailson Garai da Silva,
  • Danielle Ujacov Nogueira,
  • Marisa Marinho Américo dos Reis,
  • Magda Mendes Peron,
  • Hugo Borges Soares Neto,
  • Aluísio Alexandre Benevides,
  • Marlene Vilarinho Albuquerque,
  • Lidiane Espíndola da Silva,
  • Cristiano Figueiró,
  • Evaldo Antônio Machado da Silva,
  • Márcio José Buffone de Oliveira,
  • Karolinne Sotomayor
  • Azambuja Canazilles,
  • Jackelinne Sotomayor
  • Azambuja, Miriam Miyahira,
  • Alayde Flores,
  • Miriam Barros de Freitas,
  • Ana Claudia da Silva Sanchez,
  • Irene Hvala Ferreira,
  • Jorgina Moraes Freitas,
  • Carla Jorges,
  • Alice da Costa Cortez,
  • Esttely de Oliveira Chaves,
  • João Ferreira Dias,
  • Wilson Pereira Nogueira,
  • Priscila Flores,
  • José Roberto do Nascimento,
  • Maria Anete Barros,
  • Pedro Vieira,
  • Zélia Nakazone Teruja,
  • Ingrid Alvarenga Brega,
  • Elma Penteado Santana,
  • Renata Santos Vieira,
  • Otávio Carvalho Cabreira,
  • Maria do Carmo Contar,
  • Fernanda Faro Cavalcante Poli,
  • Rafael Nelson Canello,
  • Neida Emilia Dhein Monte,
  • Jefferson Betfuer,
  • Eny Cleyde de Mendonça
  • Sartori Nogueira,
  • Jorge Miguel Henn,
  • João Augusto Capeletti,
  • Débora Regina Nogueira Perin,
  • Elizandra Aparecida Cassaro,
  • Silvana Tapias Nardão Stucchi,
  • Fernando César Vinholi,
  • Fabiana Deco Stevanato,
  • Aline Cristina Padovam da Fonseca,
  • Marisa Aparecida Machado Pile,
  • Jahil Pessoa de Lima,
  • Geraldo Alves Marques,
  • Eliandra Ramos Gonçalves,
  • Marlene Barbosa.

 

Diversão

Parque inflável com foguete de 14 metros chega em shopping

Com uma área de 2.000 m² e brinquedos infláveis gigantes, a aventura é garantida para toda a família. 

03/04/2025 14h46

Space Bounce Park tem 2.000m² de diversão inflável

Space Bounce Park tem 2.000m² de diversão inflável Divulgação

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O mês de abril chegou com novidades no Shopping Campo Grande. Entre elas, a chegada do maior parque temático da NASA no Brasil, o Space Bounce Park, que vem pela primeira vez a Campo Grande. Com uma área de 2.000 m² e brinquedos infláveis gigantes, a aventura é garantida para toda a família. 

O Space Bounce Park está localizado em frente à Fórmula Academia e traz atividades que garantem adrenalina, desafiando o equilíbrio e a agilidade. Entre os brinquedos infláveis, a atração, sem dúvidas, é o foguete espacial com 14 metros de altura.

Além disso, o espaço conta também com o giro radical, a super bolha, a torre de escalada e a arena de futebol. Tem ainda o tobogã gigante, a piscina de espumas, o pêndulo e a corrida de obstáculos. Tudo isso para garantir entretenimento e diversão para todas as idades. 

O valor para brincar é R$ 49,90 por 30 minutos e PcD (Pessoa com Deficiência) tem 50% de desconto. O horário de funcionamento do parque será de terça-feira a domingo das 16h às 21h30. O limite de peso para brincar é 80kg e é obrigatório o uso de meias.

A abertura do parque será neste final de semana, com previsão para ficar na Capital até o mês de junho.

Kinder Space Park

A diversão não para no lado interno do Shopping. O Kinder Space é uma aventura intergalática que promete divertir a criançada com sua piscina de bolinhas gigante, tirolesa, escorregadores, labirinto de obstáculos, high jump e uma máquina de realidade virtual. 

Inspirado em aventuras além do espaço, o Kinder Space é o parque certo para os pequenos astronautas soltarem a imaginação e viajar por uma galáxia inflável, enfrentarem os desafios dos labirintos, os mistérios do escorregador de tubo e terão que mostrar muita coragem na tirolesa. 

A atração é indicada para crianças de 1 a 14 anos e crianças menores de 5 anos devem entrar acompanhadas de um adulto, sem custo adicional. 

Os valores para brincar são: R$50 por 30 minutos e R$10 para cada 15 minutos adicionais. Para o Simulador Rilix (brinquedo de realidade virtual), o valor é R$20 e o High Jump tem valor de R$20 por 5 minutos (este brinquedo é para crianças maiores de 6 anos). 

Crianças autistas têm 50% de desconto nos 30 primeiros minutos. Após esse tempo, será cobrado o valor de minutos adicionais. 

O Kinder Space Park está localizado na Praça de Eventos do Shopping Campo Grande. 

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