O vencedor do Prêmio Nobel de Medicina de 2008, Harald zur Hausen, deu uma declaração à respeito do consumo de carne vermelha. O cientista alemão disse em entrevista ao site ‘Cinco Días’ que essa prática comum pode causar sérios problemas de saúde por conta do alto teor de gordura presente no alimento.
“O consumo de carne bovina é definitivamente um fator de risco significativo para o câncer de cólon”, disse o cientista, que venceu o prêmio em um trabalho conjunto com Françoise Barré-Sinoussi e Luc Montagnier pela descoberta do vírus do papiloma humano (HPV) como causador do câncer cervical. A pesquisa deu início à vacina contra o HPV e ajudou a prevenir uma das formas de câncer mais comuns entre as mulheres.
Ainda de acordo com Harald zur Hausen, países como Japão e Coreia do Sul possuem as taxas mais altas de câncer de cólon, enquanto a Índia, de maioria hindu e que não consome carne vermelha, registram números mais baixos. No hinduismo, a vaca é vista como um animal sagrado por simbolizar a Mãe Terra, a vida e a fertilidade.
Ganhador do Prêmio Nobel de Medicina faz alerta sobre consumo de carne
Estudos recentes mostram que o consumo de carne vermelha pode causar um maior risco de câncer por terem componenes como ferro e heme, que durante o cozimento em altas temperatuas podem causar danos à saúde. O cientista alemão também disse que há uma preocupação sobre o consumo de outro produto bastante popular: o leite.
“Aparentemente, nosso gado é um claro fator de risco, e precisamos ter mais cuidado durante a amamentação”, destacou. Há estudos em andamento que mostram que o consumo de leite pode aumentar a probabilidade de desenvolvimento de células malignas ou doenças degenerativas, como esclerose múltipla ou Parkinson.
