É comum tentarmos replicar a mesma receita que alguns restaurantes renomados, mas até mesmo uma salada pode ser difícil de apresentar a mesma saborosidade e crocância. Isso porque os estabelecimentos costumam esconder as técnicas que diferenciam a forma de preparar, já que a emulsão é o fator crucial para o resultado final.
Para que a salada adquirida uma explosão de sabor, os chefs costumam misturar todos os temperos de uma vez no recipiente e não separadamente como fazemos em casa. Nesse ínterim, o vinagre ou suco de limão é combinado com sal e pimenta, e só depois o azeite é adicionado, formando um molho mais encorpado e homogêneo.
Como resultado da mistura, o sabor da salada tona-se mais realçado e mais distribuído entre os vegetais e legumes, sem deixá-los encharcados. Um outro ponto importante no preparo está no azeite. Considerado um dos melhores aliados da cozinha, a versão extravirgem é a mais indicada pelos cozinheiros, já que garante sabor mais intenso, podendo ser combinado ainda com mel, mostarda dijon ou ervas frescas.
Embora seja de grande importância, o tempero não é o principal elemento de uma excelente salada. Isso porque a ordem do preparo dita o prato final. Assim, é importante que o molho seja colocado no fundo da tigela, enquanto as folhas são postas logo em seguida. Nesse ínterim, misture tudo com delicadeza, geralmente com as mãos ou com pinças largas. A adoção em questão faz com que as folhas não murchem e garanta que cada parte da salada receba o tempero na medida certa.
Quais os benefícios de consumir salada?
- Melhora da digestão;
- Maior ingestão de nutrientes;
- Auxílio no controle de peso;
- Prevenção de doenças;
- Saúde cardiovascular;
- Controle do apetite:
- Controle glicêmico.
