A proteína é essencial para o bom funcionamento do corpo, sendo responsável pela construção de músculos, tecidos e pela formação e proteção dos ossos, além da melhora do sistema imunológico. Porém, nem sempre é possível consumir uma boa fonte de proteína animal diariamente, seja por opção ou até pela alta constante dos preços.
Neste caso, uma boa opção são as fontes de proteína vegetal. De acordo com o nutricionista Emerson Duarte, especialista em fitoterapia e suplementação esportiva, a diferença entre a proteína animal e a vegetal está na quantidade de aminoácidos.
"A proteína é como se fosse uma parede, logo os aminoácidos são “os tijolos” que compõe essa parede de proteínas. Os alimentos tidos como fontes completas de proteína são aqueles que contêm todos os aminoácidos essenciais", explica.
Segundo o nutricionista, grande parte dos produtos de origem animal são fontes completas de proteína, mas, em contrapartida, a maioria das proteínas vegetais são incompletas, o que significa que não possuem pelo menos um dos aminoácidos essenciais.
"É importante que as pessoas, misturem suas fontes de proteínas vegetais para garantir que estejam recebendo todos os aminoácidos essenciais. Assim eles se completam, como, por exemplo, o nosso famoso prato brasileiro de arroz e feijão. Os aminoácidos que faltam no arroz são completados pelo feijão", frisa.
Para Emerson, é importante considerar o alimento como um todo.
"Ao escolher entre fontes de proteína vegetais e animais é importante considerar os outros nutrientes que o alimento fornece como, por exemplo, as proteínas de origem animal podem melhorar a absorção, porém nada substitui as fontes de fibra extremamente essenciais para o organismo, como os vegetais", ressalta.
Entre as proteínas de origem animal que são consideradas completas estão os peixes, carne bovina e de ave, além de laticínios, como queijo, leite e soro de leite.
Já entre os vegetais, o tofu, a soja, a lentilha, o feijão e o grão-de-bico são ótimas fontes de proteína e podem ser incluídos na alimentação do cotidiano.
"O grão-de-bico é muito saudável e rico em fibra. A lentilha também é uma fonte de proteína muito rica", pontua.
Emerson ainda frisa, que apesar de benéfica, a proteína também pode causar danos se consumida em excesso.
"Lembrando que a proteína é essencial para o nosso corpo, porém o excesso do consumo, pode causar danos também", acredita.
