Correio B

DIÁLOGO

Confira a coluna Diálogo na íntegra, desta quarta-feira, 31 de maio de 2023

Por Ester Figueiredo ([email protected])

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José Saramago escritor português

O grande problema do nosso sistema democrático é que permite fazer coisas nada democráticas democraticamente”.


FELPUDA

Tchurminha que anda agitada que só, sonhando se aboletar em majestosas cadeiras, pode ter surpresas nesse momento, digamos, de mudanças inacreditáveis em decisões tomadas sobre os mais diferentes assuntos
e com troca de papéis, com a vítima se tornando culpada e o autor de malfeitos sendo considerado vítima.

Nos próximos dias, será possível saber se prevaleceu o famoso dito popular de que não se pode contar com o ovo da galinha antes dele ser botado. Resta esperar para ver.

Mudando

O layout da Carteira Nacional de Identidade (CIN) passará por mudanças. O novo documento será impresso
sem o campo referente ao sexo e constará apenas o nome declarado no ato da emissão, não havendo mais a distinção entre os nomes social e do registro civil.

Mais

O decreto que regulamentará a emissão da Carteira Nacional de Identidade com as alterações tem previsão para ser publicado no fim de junho. A partir da publicação da norma, todos os novos documentos já serão emitidos no novo modelo.

A Neuralink, uma das empresas de Elon Musk, recebeu autorização da Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) para realizar estudos usando implantes cerebrais em humanos. Esse será o primeiro teste clínico em humanos com o dispositivo, e o objetivo seria tratar doenças graves consideradas sem cura, como paralisia e cegueira.

A empresa, que foi fundada em 2016 e é uma startup de chips cerebrais, informou que está desenvolvendo um implante que teria a capacidade de fazer pessoas voltarem a andar e até mesmo de curar outras doenças neurológicas.

Annalu, Claudia, Marina e Nicolas, todos da família Dibo / Arquivo Pessoal

Reis Rodrigues / Foto: Rodrigo Zorzi

“Corte”

A Assembleia Legislativa de MS aprovou mudança no regimento interno sobre a utilização de nome político dos deputados. Assim, os parlamentares podem se registrar com apenas dois deles, acabando com a obrigatoriedade de chamá-los pelos nomes completos.

A medida foi proposta pelo parlamentar Jamilson Name e beneficiou, por exemplo, João César Mattogrosso, que passou a ser “João Mattogrosso” em plenário.

Missão

A senadora Tereza Cristina Corrêa da Costa Dias assumirá a presidência do Instituto Vetor, a ser criado pelo seu partido, o PP, em São Paulo.

Uma de suas missões será trabalhar para ampliar o partido naquele estado, maior colégio eleitoral do País, atraindo para as hostes do Progressistas nomes fortes eleitoralmente.

Estratégia

Ao escolher a senadora Tereza Cristina para comandar o instituto a ser criado, o senador Ciro Nogueira, que é o dirigente nacional do PP, estaria com projetos de sua legenda para 2026.

Ele pretende atrair o governador Tarcísio de Freitas, do Republicanos, para que dispute a Presidência da República, na hipótese de que o ex-presidente Jair Bolsonaro seja impedido judicialmente.

Nesse caso, a ideia é que a parlamentar sul-mato-grossense forme a chapa majoritária como vice, pois, atuando em São Paulo, ela ampliaria sua visibilidade política. Mas, ao jornal Estadão, Tereza Cristina já afirmou que não pensa nessa hipótese.

Aniversariantes

Maria Eugênia Medeiros (Meme),

Eduardo Pereira Romero,

Marcia Bastos Pavão,

Bernardo Yukishige Tibana,

Suely Aparecida Correa Antonialli,

Arnaldo Santos Gasparini,

Benedito Alcindo da Fonseca Neto,

Dirce Pereira de Almeida,

Vandeir Teotonio de Castro,

Kátia Cristina Garib Budib,

Miguel Protásio de Freitas,

Zelide Paeze,

Paulo Roberto Souza Alves de Mello,

Petronio Leão,

Lili Saad dos Santos,

Helena Mitiko Kondo,

Jackeline Panissa Martins,

Dra. Lúcia Nakao Nakahodo,

Janine de Lima Bruno,

Karen Ostetto,

Ivan Siqueira de Barros,

Dr. Omar Ahmad Omais,

Isadora Prudêncio Vaz da Silva,

Edileide Dourado,

Dr. Luis Gustavo Alcalde Pinto,

Gil Márcio Franco,

Edicléia Silva,

Denir Vargas Nogueira,

Paulo Maurício Fortunato Pinto,

Rosana Amato Montalbano,

José Roberto Faria,

Waldomiro Bocalan,

Manoel Alves Oliveira,

Dra. Alzira Maria Albino,

Adelaide Maria Dias da Cruz,

Olívio Valterno de Oliveira,

Felismina Ferreira,

Marienne Chaia,

Luis Ângelo Pinto da Silva,

Ana Cristina Ishikawa,

Milton Cicalise,

Gioconda Cardoso,

Peronilho Valério Pedra,

Maria Luísa de Barros Rocha,

Lina Catarina Barbosa,

Arlete Fernandes Moreira,

Doraci de Oliveira Rodrigues,

Marco Aurélio de Oliveira Rodrigues,

Flávio Viola,

Aristides de Arruda Barros Filho,

Wilson Luiz Franco Moreira,

Nilberto Heder Medina,

Rosângela Quinhones,

Claudio Vicente da Silva,

Mayara Prado Leal,

Ana Lúcia Gomes,

Deraldo Vanelli,

Sérgio Maurmann,

Adriano Cavassin Esteche,

Edeson Shiguetoshi Kuwassaki,

Manuelita Gomes,

Francisco Assis,

William Vieira,

Grace Lara Aparecida Moreira

de Queiroz Dias,

Emival Rodrigues da Silva,

Isabelle Dias Carneiro Santos,

Dr. Hausner Helmut Voss,

Cláudio Inácio Barbosa,

Renata Fonseca,

Vera Lucia de Freitas Barbosa,

Yara Rodrigues Ferro,

Otacilio Vieira dos Santos,

Madalena Balta,

Jorge Alves Mendonça,

Lilianne Pereira,

Joana Ângela Aguilar,

Valtecir Mezacasa,

Cirene de Oliveira Fontes,

Valdemir Suriano Maia,

Eva Claudia Gabriel Nieto,

Julio Cesar Aragão dos Santos,

Mariamh Meleschco,

Rosângela Amaral Espindola,

Gilson Benites Ovando,

Dra. Michele dos Santos Ferreira,

Eduardo Cação Junior,

Amália da Silva Caetano,

Ailton Ribeiro dos Santos,

Célio Pinheiro de Queiroz,

João Carlos Nascimento Ferreira Junior,

Antenor Batista da Silva Júnior,

Edilaine Franco de Oliveira,

Ângela Ferreira Alvarenga,

Juliana Fernandes Basilio,

Claudio Liberato da Rocha,

Ana Paula Oliveira dos Santos,

Alberto Perez Martinez,

Lilyan Aparecida Dias de Souza,

Cristina Aparecida da Silva Jardim,

Amador Goulart Quirino,

Juviena Carmem Bortolini,

Alcione Lucia Martins,

Francielia da Silva Campos Peixoto,

Isabel Cristina Bertoncelo Figueiredo,

Elisângela da Silva Souza,

Angela Pereira Vasquez,

César Augusto Viegas.
 

Colaborou Tatyane Gameiro


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O que esperar do Emmy na noite de segunda-feira

Com favoritos definidos e prêmios já entregues, o Emmy ainda pode surpreender na noite de segunda-feira

12/09/2026 14h30

Com favoritos definidos e prêmios já entregues, o Emmy ainda pode surpreender na noite de segunda-feira

Com favoritos definidos e prêmios já entregues, o Emmy ainda pode surpreender na noite de segunda-feira Foto: Divulgação

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O Emmy será entregue na noite de segunda-feira, 14 de setembro, mas a premiação já começou. No último fim de semana, mais de cem categorias foram anunciadas na etapa antecipada da festa, antes conhecida como Creative Arts Emmy.

O resultado ajuda a medir a temperatura da votação e confirmou duas forças que chegam muito bem à cerimônia principal: The Pitt, entre os dramas, e Widow’s Bay, nas comédias.

Widow’s Bay saiu na frente com oito prêmios, incluindo fotografia, direção de arte e atriz convidada para Betty Gilpin. The Pitt conquistou quatro, enquanto Pluribus e DTF St. Louis também começaram a noite principal com algum fôlego.

Entre os resultados mais emocionantes, Rob Reiner recebeu postumamente o prêmio de Ator Convidado em Série de Comédia por The Bear, sob aplausos de pé. Ernest Harden Jr. venceu como Ator Convidado em Drama por The Pitt, enquanto David Harbour e Linda Cardellini ganharam como coadjuvantes de minissérie por DTF St. Louis.

Essas duas últimas categorias normalmente fariam parte da transmissão principal, mas foram retiradas da cerimônia deste ano. Para tentar manter o Emmy próximo das três horas de duração, a Academia antecipou cinco prêmios, entre eles os de ator e atriz coadjuvantes em minissérie.

A decisão gerou críticas porque justamente essas categorias costumam reunir intérpretes conhecidos, capazes de produzir alguns dos discursos mais memoráveis da noite. Encurtar a festa faz sentido, mas retirar artistas importantes do palco televisionado não parece necessariamente a melhor solução.

Entre os dramas, The Pitt chega como o nome a ser vencido. A série lidera o ano com 25 indicações e pode conquistar o segundo Emmy consecutivo de Melhor Drama. Noah Wyle também é novamente o favorito como Melhor Ator, embora Gary Oldman continue sendo uma ameaça permanente por Slow Horses.

A série britânica conquistou sua terceira indicação consecutiva na categoria principal e hoje já não pode mais ser tratada como uma produção de nicho, mas ainda enfrenta a força política e emocional de The Pitt.

Na disputa de Melhor Atriz Dramática, Rhea Seehorn pode finalmente transformar o enorme respeito da indústria em vitória por Pluribus.

Depois de atravessar os anos de Better Call Saul sem receber o prêmio que merecia, ela chega com uma personagem que depende menos de transformação física e mais daquela atuação contida, precisa e aparentemente simples que o Emmy tantas vezes demora a reconhecer.

Com favoritos definidos e prêmios já entregues, o Emmy ainda pode surpreender na noite de segunda-feiraCom favoritos definidos e prêmios já entregues, o Emmy ainda pode surpreender na noite de segunda-feira - Divulgação

A categoria de comédia é menos previsível. Hacks chega à despedida com Jean Smart favorita a vencer como Melhor Atriz pela quinta vez consecutiva, o que significaria ganhar por todas as temporadas da série. É difícil imaginar uma despedida mais perfeita, especialmente porque Deborah Vance e Jean Smart se tornaram praticamente inseparáveis aos olhos do público.

Para Melhor Comédia, porém, Widow’s Bay aparece como a grande ameaça. A série já demonstrou força nas categorias técnicas e pode repetir o tipo de varrida que transformou The Studio no fenômeno do Emmy anterior.

Matthew Rhys também chega fortalecido por Widow’s Bay, uma das séries do momento, enquanto Harrison Ford tenta conquistar seu primeiro Emmy por Shrinking. Aos 84 anos, ele se tornaria o vencedor mais velho da categoria de Ator Coadjuvante em Comédia.

É uma daquelas narrativas irresistíveis para qualquer premiação: um astro que não precisa mais provar nada, mas que ainda não tem aquela estatueta específica na prateleira.

O problema é que, depois de algumas temporadas marcadas por vitórias em bloco, o Emmy corre novamente o risco de apenas confirmar escolhas já anunciadas.

Prêmios envolvem qualidade, mas também campanha, política, timing e a necessidade de criar uma narrativa. Arte não compete de maneira objetiva, embora passemos horas fingindo que sim.

Com Mariska Hargitay no comando da apresentação, a cerimônia deve misturar previsibilidade, despedidas e homenagens. Minha aposta continua sendo The Pitt no drama, Jean Smart como a grande estrela da comédia e Widow’s Bay capaz de produzir a surpresa da noite.

Se os favoritos vencerem, o Emmy será uma confirmação. Se a votação se dividir, talvez tenhamos finalmente uma festa em que mais de uma série possa celebrar.

CULINÁRIA

Entenda as diferenças entre gelato e sorvete e veja receitas

Entenda as diferenças e veja receitas para combinar com a sobremesa; modo de preparo, temperatura, quantidade de gordura e até a presença de ar interferem na textura e na percepção dos sabores

12/09/2026 09h00

As principais diferenças entre o gelato e o sorvete estão na proporção dos ingredientes, quantidade de ar incorporada e, consequentemente, intensidade no sabor

As principais diferenças entre o gelato e o sorvete estão na proporção dos ingredientes, quantidade de ar incorporada e, consequentemente, intensidade no sabor Pexels

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Na hora de escolher uma sobremesa gelada, é comum colocar gelato e sorvete na mesma categoria. Afinal, ambos são cremosos, doces e consumidos frios.

Apesar da aparência semelhante, porém, os dois produtos podem apresentar diferenças importantes na composição, no processo de fabricação e até na temperatura em que chegam à mesa. Essas características ajudam a explicar por que o gelato costuma ter textura mais densa e sabor mais concentrado.

A diferença começa ainda na receita. De acordo com o nutricionista André Facchin, da Gelato Borelli, o gelato tradicional costuma ser elaborado com uma proporção maior de leite e menor quantidade de creme de leite.

A composição pode resultar em um produto com menor teor de gordura do que alguns sorvetes convencionais.

“A principal diferença está na receita e na fabricação. De forma geral, o gelato tradicional é preparado com maior proporção de leite e menor quantidade de creme de leite, resultando em um teor de gordura inferior ao encontrado em muitos sorvetes convencionais. Além disso, durante a produção, incorpora menos ar à mistura, o que confere uma textura mais cremosa e consistente, além de realçar o sabor dos ingredientes”, explica.

Isso significa que a diferença não está simplesmente no nome dado à sobremesa. O processo pelo qual a mistura passa interfere diretamente na estrutura do produto.

Entre os pontos que ajudam a distinguir as duas preparações estão a quantidade de ar incorporada, a proporção de ingredientes utilizados, a temperatura de armazenamento e serviço e a escolha das matérias-primas.

MAIS OU MENOS AR

Um dos aspectos que passam despercebidos pelo consumidor é a quantidade de ar presente na sobremesa.

Durante a fabricação, a mistura pode incorporar ar, o que modifica volume, peso e textura. Nos sorvetes industrializados, essa incorporação tende a ser maior, enquanto o gelato artesanal apresenta uma estrutura mais densa.

Na prática, isso significa que uma porção de gelato pode parecer menor em volume quando comparada a uma porção de sorvete, mas, ainda assim, apresentar bastante intensidade de sabor. A estrutura menos aerada faz com que os ingredientes estejam mais concentrados na preparação.

“Essa menor incorporação faz com que o gelato apresente maior concentração de sabor e uma cremosidade característica, permitindo que os ingredientes sejam percebidos de forma mais intensa”, afirma Facchin.

A característica também ajuda a explicar uma das diferenças mais perceptíveis durante o consumo. Em vez de uma textura mais leve e aerada, o gelato apresenta consistência cremosa e compacta. A sensação na boca é resultado não apenas dos ingredientes, mas de todo o processo de produção.

Por isso, o sabor de uma fruta, do chocolate ou de outros ingredientes utilizados na receita pode aparecer de maneira mais evidente. Quanto maior a concentração de determinados componentes, maior tende a ser a percepção de suas características.

É importante, no entanto, não transformar essa diferença de fabricação em uma regra absoluta para todos os produtos disponíveis no mercado. Existem diversas formulações de sorvete e de gelato, e a composição varia conforme a receita, o fabricante e o método de produção.

VARIAÇÃO DE TEMPERATURA

Outro fator que interfere na percepção é a temperatura. Gelato e sorvete não são necessariamente servidos nas mesmas condições, e isso influencia diretamente a maneira como o paladar identifica sabores e aromas.

Em geral, o gelato é servido próximo de -15°C, enquanto muitos sorvetes são armazenados em temperaturas próximas de -20°C. Embora alguns graus possam parecer uma diferença pequena, a temperatura tem papel relevante na experiência sensorial.

“Quando um alimento está muito gelado, nossa percepção de aromas e sabores diminui. Como o gelato é servido em uma temperatura ligeiramente mais alta, ele favorece uma experiência sensorial mais rica, permitindo identificar melhor as características de cada ingrediente”, destaca o nutricionista.

Isso acontece porque o frio intenso pode reduzir temporariamente a percepção do paladar e dos aromas. É por esse motivo que uma sobremesa retirada diretamente de um congelador muito frio pode parecer menos saborosa nos primeiros momentos.

À medida que a temperatura aumenta ligeiramente, os sabores tendem a se tornar mais perceptíveis.

No caso do gelato, a temperatura de serviço é pensada para preservar a consistência e, ao mesmo tempo, favorecer essa percepção. A sobremesa chega à colher suficientemente firme para manter sua estrutura, mas sem estar tão congelada a ponto de dificultar a identificação dos sabores.

Essa característica também muda a forma como a sobremesa pode ser apreciada. Em vez de simplesmente consumir algo gelado para refrescar, o gelato pode ser degustado observando textura, aroma e sabor de cada ingrediente.

DO POTE AO PRATO

Embora o gelato costume ser consumido sozinho, servido em copinho ou casquinha, ele também pode entrar em preparações mais elaboradas. A sobremesa gelada combina com frutas, bolos, biscoitos e outras receitas quentes ou em temperatura ambiente.

A combinação entre temperaturas diferentes, inclusive, pode criar uma experiência interessante. Um bolo recém-saído do forno servido com uma bola de gelato, por exemplo, coloca lado a lado a massa quente e a sobremesa fria.

O contraste também funciona com frutas assadas, tortas e algumas preparações com chocolate.

Nesse caso, a escolha do sabor do gelato pode transformar completamente o resultado. Sabores mais neutros, como baunilha ou creme, combinam com frutas e sobremesas de chocolate. Já opções com frutas podem equilibrar receitas mais doces e densas.

Para quem quer aproveitar o gelato em casa, algumas combinações simples podem transformar a sobremesa sem exigir técnicas complicadas.

As principais diferenças entre o gelato e o sorvete estão na proporção dos ingredientes, quantidade de ar incorporada e, consequentemente, intensidade no saborBrownie de chocolate com gelato de baunilha - Foto: Pexels

Brownie de chocolate com gelato de baunilha

Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo;
  • 100 g de manteiga;
  • 3 ovos;
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • Gelato de baunilha para servir.

Modo de Preparo:

> Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos para evitar que o chocolate queime. Em outro recipiente, misture os ovos e o açúcar. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e mexa até obter uma mistura uniforme.

Adicione a farinha, o cacau e o sal, misturando apenas até incorporar os ingredientes. Transfira a massa para uma forma pequena forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos a 25 minutos.

O brownie deve ficar assado nas bordas e ainda úmido no centro. Espere alguns minutos antes de cortar e sirva uma fatia ainda morna com uma bola de gelato de baunilha.

As principais diferenças entre o gelato e o sorvete estão na proporção dos ingredientes, quantidade de ar incorporada e, consequentemente, intensidade no saborAffogato simples - Foto: Pexels

Affogato simples

Ingredientes:

  • 1 bola de gelato de baunilha ou creme;
  • 1 dose de café espresso quente.

Modo de Preparo:

> Coloque o gelato em uma xícara ou taça pequena. Prepare o café espresso e despeje imediatamente sobre a bola de gelato. Sirva em seguida.

A receita combina a temperatura do café com a do gelato e também contrapõe o amargor do café à doçura da sobremesa. Para variar, é possível utilizar gelato de chocolate, avelã ou caramelo.

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