O campo-grandense iniciou 2012 precisando desembolsar valores maiores para o churrasco de fim de semana. Conforme o Índice de Preço do Consumidor de Campo Grande (IPC/CG), a carne bovina ficou até 19,86% mais cara neste mês em relação a janeiro de 2011. A inflação do preço do alimento se relaciona à desprorpoção entre oferta e procura e às margens de lucros crescentes no atacado e varejo. Em média, os preços dos cortes encareceram 2,34%.
O consultor pecuário da Rural Business, Júlio Brissac, observa que a melhoria de renda tem feito os consumidores migrar dos cortes de segunda aos mais nobres. Nos preços de atacado, a inflação maior se refere aos cortes de traseiro, que são os mais nobres. "Com a ascensão das classes C e D, houve procura maior pelos cortes traseiros", afirma.
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