Na temporada 2025, o Brasil consolidou-se como o maior exportador de carne bovina do mundo, chegando a enviar aproximadamente 3,5 milhões de toneladas do produto para mais de 150 países. A fim de manter a qualidade do alimento em excelentes condições, uma nova tecnologia foi lançada, prometendo identificar se a matéria está macia para o consumo.
Batizado de SpecFit Meat, o equipamento, criado pela Fine Instrument Technology (FIT), utiliza ressonância magnética nuclear de baixo campo para captar sinais da carne e convertê-los em indicadores objetivos. Esse mecanismo foi elaborado para resolver a dificuldade que os consumidores têm de aferir se o produto é apropriado para o consumo.
No cenário atual, a análise visual é a prática mais comum para selecionar o alimento ideal. No entanto, apenas a olho nu, o consumidor não consegue identificar fatores invisíveis ou mascarados. Já com a invenção da startup, as peças de carne bovina embaladas levam apenas 12 segundos para serem avaliadas em meio à qualidade e à maciez.
Como a tecnologia funciona?
A princípio, o pilar da tecnologia é semelhante à ressonância magnética usada em outras áreas. Contudo, o diferencial é que sua aplicação industrial é voltada ao controle de qualidade. Isso significa que, em vez de produzir imagens, o mecanismo registra respostas físicas do alimento submetido ao campo magnético e, a partir daí, estima parâmetros ligados à textura da carne.
Ainda que possa levantar questionamentos por parte dos consumidores, a empresa esclarece que o método é não destrutivo, mas exige preparação mínima da amostra e pode ser adaptado ao ambiente de rotina industrial. No mais, com a nova alternativa, a análise pode ocorrer no produto inteiro, o que permite separar lotes e definir categorias.
Entenda os benefícios da nova invenção do Brasil:
- Tecnologia de ponta: utiliza ressonância magnética nuclear para analisar a estrutura física e química da carne antes da ingestão do consumidor.
- Análise não destrutiva: a título de curiosidade, não é necessário cortar ou danificar a peça de carne para saber sua qualidade.
- Rapidez: para que todo o processo de análise seja sacramentado, basta apenas 12 segundos.
- Segmentação de mercado: na prática, permite que frigoríficos classifiquem a carne e segmentem os cortes para linhas premium, garantindo ao consumidor um produto mais macio.
- Composição química: o mecanismo identifica a concentração de água, gordura e proteínas.
- Reconhecimento: com base em pesquisas da Embrapa, a tecnologia foi desenvolvida e reconhecida por órgãos oficiais.
