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Macarrão refinado: aprenda a fazer um linguine com prosecco

Chef italiano Danilo Cortellini cria receita de linguine com mexilhão, zafferano e prosecco

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Um prato de macarrão vai bem em qualquer ocasião. Comida tradicionalmente típica da culinária italiana, o macarrão pode ser feito em formatos e cortes de massa variados, além de ser combinado com molhos de diversas texturas e sabores.

Desde um “simples” macarrão com carne moída a ingredientes mais elaborados, a massa agrada aos mais diferentes tipos de paladar. É só saber fazer uso da criatividade na hora de cozinhar. Por isso, separamos uma receita de um macarrão refinado, para quem deseja inovar e trazer ainda mais requinte para o prato na hora de degustar de uma boa massa. A porção serve até duas pessoas, você escolhe a ocasião.

No B+ desta semana, aprenda a fazer um linguine com mexilhão, açafrão e Prosecco, assinado pelo chef italiano Danilo Cortellini, nascido em Abruzzo e radicado em Londres. O chef criou a receita especialmente para o True Italian Taste, evento promovido no Brasil pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro, que compartilhou com a gente essa iguaria.  Aproveite!

Linguine com mexilhão, Zafferano e Prosecco

Ingredientes:

  • 300g de linguine
  • 120ml de Prosecco DOC
  • 400g de mexilhões frescos
  • 300g de tomatinhos “datterini” amarelos
  • 1/2 pimenta malagueta
  • 02 dentes de alho
  • Raspas de casca de meio limão q/b
  • 2g de zafferano (açafrão)
  • Funcho e folhas de manjericão (opcional)
  • 4 colheres de azeite Extravirgem de oliva
  • Sal e pimenta q/b

Modo de preparo:

Lave bem os mexilhões e remova qualquer “barba” restante grudada na casca.

Depois que estiverem bem limpos e lavados em água fria, aqueça uma panela grande e adicione um fio de azeite extravirgem, alho picado, um pedaço de pimenta malagueta e algumas folhas de manjericão.

Aqueça a panela, adicione os mexilhões e o Prosecco DOC. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto, até que todos os mexilhões estejam abertos. Desligue o fogo imediatamente para evitar que cozinhe demais.

Retire os mexilhões do caldo que ficou na panela, e retire também o alho, a malagueta e o manjericão. Reserve o caldo de lado.

Como um toque especial, retire a parte carnuda das cascas e reserve cobertas com um pouco de caldo de cozimento. Esta etapa é opcional.

Lave os tomates amarelos “datterini” e corte-os ao meio. Aqueça lentamente o caldo restante na panela e adicione o açafrão. Adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 minutos).

Agora despeje a massa em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe até que a massa fique al dente, seguindo as instruções da embalagem. Mexa de vez em quando.

Escorra o macarrão e reserve uma xícara de água do cozimento para o caso de precisar “esticar” o molho.

Adicione o macarrão diretamente na panela com os tomates, adicione um fio de azeite extravirgem e misture bem em fogo médio para obter uma consistência cremosa.

Desligue o fogo e adicione os mexilhões, ervas opcionais e uma colher de sopa de pimenta vermelha picada a gosto. O calor restante aquecerá suavemente os mexilhões.

Misture bem e sirva os linguine decorados com raspas de limão e saboreie com um taça de Prosecco DOC gelado.

TURISMO

Veja um roteiro completo para um superviagem na Amazônia

Conheça opções para uma viagem que vai marcar para sempre toda a família, com direito a museu, a zoológico, a passeio temático sobre o Ciclo da Borracha e à hospedagem bem confortável na zona urbana de Manaus ou no coração da selva

26/11/2024 10h00

Fotos: Divulgação

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Férias em família são ótimas oportunidades para fortalecer conexões entre pais e filhos. Quanto mais marcante for o destino, maiores são as chances de criar memórias inesquecíveis. Um bom exemplo é a região da Amazônia brasileira, onde é possível contemplar fenômenos naturais, explorar a fauna e a flora da floresta, provar ingredientes locais deliciosos e ainda ver construções históricas icônicas.

A viagem pode começar por Manaus, capital do Amazonas. A cidade é lar do Bosque da Ciência, onde a criançada consegue ver de perto animais como ariranhas, jacarés e até peixes-boi. Também vale a pena ir ao zoológico do Centro de Instrução de Guerra na Selva (CIGS), conhecido como Zoo de Manaus, que reúne mais de 200 espécies da fauna local, incluindo a famosa onça-pintada.

Outro local que faz sucesso entre as famílias é o Museu da Amazônia (Musa), situado na Reserva Florestal Adolpho Ducke. Além de reunir exposições com informações e curiosidades sobre a região, o complexo é perfeito para atividades em meio à natureza, já que conta com trilhas, jardins floridos, aquários e viveiros de insetos e borboletas.

MERCADO E TEATRO

A área próxima ao porto também é ideal para passeios. É ali que fica o Mercado Municipal Adolpho Lisboa, ideal para provar ingredientes típicos e pouco encontrados em outras partes do País, como tucupi, jambu e guaraná.

Ao percorrer as ruas do destino, os viajantes ainda conseguem contemplar construções em estilo europeu que remetem ao período histórico do Ciclo da Borracha (1879-1912/1942-1945). A principal delas é o Teatro Amazonas. Construído em 1896, o prédio com fachada neoclássica ostenta uma belíssima cúpula feita com milhares de escamas de cerâmica esmaltadas nas cores da bandeira do Brasil.

Bem em frente ao suntuoso teatro, que abriga de shows a apresentações de música clássica e de ópera, o Juma Ópera Hotel, por exemplo, desponta como uma das boas opções de hospedagem para famílias.

Além de ter um restaurante que serve pratos típicos, sucessos da gastronomia internacional e receitas especiais para o paladar dos pequenos, o hotel boutique conta com acomodações confortáveis e muito bem equipadas.

BARCO E ÁRVORE

Se a escolha for por uma imersão intensa em ambientes em que a natureza fala ainda mais alto, há também o Juma Amazon Lodge, hotel de selva para turistas de todas as idades. O caminho para chegar ao empreendimento, que fica em Autazes, a três horas de Manaus, já é uma atração por si só, já que o trajeto é feito de barco e permite avistar o fenômeno natural mais famoso do pedaço: o encontro dos rios Negro e Solimões.

O ecolodge recebe os viajantes em charmosos bangalôs construídos sobre palafitas na copa das árvores – o Bangalô Família, por exemplo, tem espaço para um casal e até três crianças. Ali, a proposta central é se conectar com as pessoas, a natureza e a cultura local. Há redário, piscina de rio (a única do Brasil), restaurante e até um pequeno museu a respeito da Amazônia.

LENDAS

O grande atrativo, contudo, são os passeios que o hotel organiza pela região. Adultos e crianças podem participar de trilhas pela mata, palestras com nativos que falam sobre os costumes e as lendas dos ribeirinhos, passeios de canoa a remo e até visitar uma enorme sumaúma, árvore que pode atingir 40 metros tanto de altura quanto de diâmetro.

Para encerrar as férias em família da melhor forma possível, vale a pena se aventurar na experiência de escalada nas árvores. Disponível para pessoas a partir de três anos, a atividade é conduzida por profissionais experientes e propõe que os participantes subam ao topo das árvores mais altas para apreciar vistas diferenciadas da floresta.

Mais informações: https://www.amazonastur.am.gov.br/; https://www.instagram.com/amazonastur/; ou (92) 2101-8181/8152.

Horóscopo

Confira o horóscopo de hoje (26/11)

Veja o que os astros dizem sobre o seu signo

26/11/2024 03h00

Reprodução / IA

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A vibração do dia pede dinamismo e coragem para seguir em frente. Os planetas sugerem oportunidades e desafios que podem exigir ações rápidas. Confira o que os astros dizem para você hoje.

Áries

Parcerias e relacionamentos ficam tensos hoje, Áries. A Lua pede encerramento de ciclos e Vênus em Capricórnio traz um tom mais sério. Reavalie quem está do seu lado. Não force decisões, mas também não ignore desconfortos. Conflitos podem ser mais sobre valores do que sobre o presente. Respire fundo, ariano! 

Touro

No trabalho, é hora de encerrar pendências e ajustar a rotina, touro. A quadratura com Vênus pede seriedade nas escolhas profissionais. Conflitos entre cuidar de si e as demandas do trabalho também podem surgir. Reflita sobre o que precisa de mais equilíbrio no seu dia a dia para manter a produtividade sem se sobrecarregar.

Gêmeos

Gêmeos, relações amorosas e projetos criativos podem enfrentar desafios hoje. O que parecia leve agora pede comprometimento. É o momento de encerrar ciclos amorosos ou revisitar projetos que exigem mais estrutura, geminiano. Não é hora de superficialidade. A energia de Capricórnio pede que você foque no que realmente vale a pena.

Câncer

Tensões em casa pedem um ponto final hoje, câncer. A Lua minguante em Libra quer equilíbrio, mas Vênus em Capricórnio exige praticidade e maturidade. Questões familiares ou estruturais da casa também podem precisar de ajustes. Reavalie como você cuida do seu lar e da sua base emocional. Evite conflitos e foque em harmonizar relações, ok?

Leão

A comunicação pode ficar meio truncada hoje, leonino. Evite discussões superficiais com irmãos ou colegas, pois a quadratura com Vênus pede mais seriedade nas trocas. Reflita sobre como você está se expressando. Talvez seja hora de encerrar certas conversas e focar em diálogos mais construtivos, especialmente em projetos de longo prazo.

Virgem

Virgem, dinheiro e valores podem ser fontes de tensão e gatilho para você hoje. A Lua minguante pede que você encerre gastos desnecessários, enquanto Vênus em Capricórnio sugere maior responsabilidade financeira. Questões sobre autoestima e como você valoriza seu trabalho também podem surgir. Reflita sobre o que realmente importa no campo material.

Libra

A Lua minguante em seu signo vai trazer reflexões sobre sua identidade, libra. Com a quadratura de Vênus em Capricórnio, você pode sentir uma tensão entre seu desejo por paz e equilíbrio e a necessidade de ser mais prático(a) e realista. Não se cobre demais, mas reavalie quem você é e como quer se mostrar ao mundo. Hora de amadurecer!

Escorpião

Questões inconscientes pedem atenção hoje, escorpião. A Lua minguante te convida a soltar velhos padrões emocionais, mas a quadratura com Vênus pede que você faça isso com responsabilidade e reflexão. Fique atento(a) aos seus medos e bloqueios. Esse é um momento poderoso para encerrar ciclos internos e preparar terreno para novos começos. Aproveite! 

Sagitário

As amizades podem ficar meio tensas hoje, sagitariano. A Lua minguante pede que você encerre ciclos sociais que já não tem mais lógica, enquanto Vênus em Capricórnio exige que suas conexões tenham objetivos mais claros. Reflita sobre quais amizades te fortalecem e quais já não fazem sentido. Priorize relações mais maduras e comprometidas. 

Capricórnio

A sua carreira pode enfrentar desafios hoje, capricórnio. A Lua minguante sugere encerrar projetos ou papéis que já não fazem sentido, enquanto Vênus em seu signo pede responsabilidade e foco. Reavalie seus objetivos de longo prazo e ajuste sua postura profissional. Momento de amadurecer e definir prioridades para sua imagem pública.

Aquário

Crenças e estudos podem entrar em conflito na sua mente hoje, aquário. A Lua minguante pede que você deixe para trás velhas ideias ou cursos que não fazem mais sentido, enquanto Vênus em Capricórnio exige seriedade na busca pelo conhecimento. Questões filosóficas podem gerar dúvidas, então busque refletir com pragmatismo e maturidade. Hora de repensar!

Peixes

Assuntos profundos e transformações pessoais serão o foco de hoje, pisciano. A Lua minguante vai pedir que você finalize questões emocionais pendentes, enquanto Vênus em Capricórnio exige responsabilidade ao lidar com finanças compartilhadas ou intimidade. Reflita sobre o que precisa ser resolvido em suas conexões mais profundas e mude com maturidade. 

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Astral do dia

Chegou o temido MR: Mercúrio fica retrógrado no signo de Sagitário, e isso pode deixar as coisas um pouco confusas, né? A gente sabe que Mercúrio retrógrado geralmente traz mal entendidos, problemas de comunicação e até atrasos. Sagitário é bem expansivo, então a vontade de viajar, aprender ou se aventurar pode ser forte, mas cuidado com promessas que você não consegue cumprir. Minha dica é: aproveite essa fase para refletir sobre suas crenças e objetivos. O que realmente faz sentido pra você? Revise seus planos, mas sem pressa de agir. É um bom momento para reavaliar e reorganizar suas ideias. E se surgir algum desentendimento, tente ser flexível e aberto ao diálogo. Mantenha a calma e use essa energia para crescer internamente. Boa sorte para nós!

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