O Laboratório Central de Saúde Pública de Mato Grosso do Sul (Lacen/MS) concluiu nesta sexta-feira (7) os exames laboratoriais dos alimentos in natura, ou seja, não processados, utilizados pela escola de Campo Grande na qual 180 alunos apresentaram sintomas de intoxicação alimentar na tarde do dia 27 de setembro.
Os exames apresentaram resultado negativo para a presença de microorganismos para os seguintes alimentos: ovos, salsicha, frango, leite em pó, pão, gelatina e carne bovina moída, todos componentes da merenda escolar.
Na segunda-feira (3), o Lacen confirmou como positivo para a presença de microrganismo, o resultado dos exames dos alimentos já processados, ou seja, cozinhados. De acordo com o Laboratório, os exames da amostra do almoço apontaram a presença da bactéria estafilococos, o que confirma a hipótese de que a contaminação do alimento tenha ocorrido no intervalo entre a pós-preparação até o momento em que foi servido.
No dia 29 de setembro foram concluídos os exames na amostra de água que abastece a escola, que apresentaram o resultado negativo para a presença de microrganismos.
O Lacen/ MS ressalta que se o alimento tivesse sido contaminado após preparo e fosse armazenado em refrigeração e manuseado corretamente, a formação de toxina, resultante da alta reprodução bacteriana não teria ocorrido, já que em temperatura ambiente, a cada dez minutos tem-se uma nova geração de bactérias.
Entre as possíveis causas apontadas pela contaminação estão: a distribuição dos alimentos em temperatura inadequada, conservação e manuseio pós-preparação.
(Fonte: Notícias MS)
