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Chef de cozinha por paixão...

Marcilio se graduou em turismo, mas a "sua viagem" com a gastronomia começou em suas idas a fazenda do tio quando ia passar férias por lá

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Por Flávia Viana

Conheço o nome do chef Marcilio Galeano faz algum tempo. Não só por ele ser do Mato Grosso do Sul (da cidade de Aquidauana), mas também pela sua participação no Super Chef no ano de 2011, quadro que fazia parte do programa MAIS VOCÊ da apresentadora Ana Marian Braga da TV Globo. 

Marcilio se graduou em turismo, mas a “sua viagem” com a gastronomia começou em suas idas a fazenda do tio quando ia passar férias por lá, e logo depois em Londres na Inglaterra mesmo que meio sem querer. 

Depois ele passou por algumas experiências em um navio, e assim foi traçando o seu caminho junto a gastronomia. Sua participação no programa veio depois, e segundo ele adiantou e muito a sua trajetória.  

 

 

Marcilio diz que não trabalha, ele curte, porque ama o que faz.

Em entrevista exclusiva ao B+, o chef sul-mato-grossense me contou e deu dicas dentro de sua área de atuação que é bastante ampla na gastronomia. 

Além disso, ele fala de paixão, inspiração e arte.

MARCILIO, SUA PAIXÃO PELA GASTRONOMIA COMEÇOU EM LONDRES MESMO? COMO FOI ESSE PROCESSO?

Na verdade, a minha paixão começou nas minhas idas para a fazenda do meu tio no interior do estado, Caracol/MS.  

Sempre passei as minhas férias de final de ano com os meus familiares e lá passávamos semanas a beira do fogão a lenha, era sensacional, eu observava tudo sem imaginar que ali estaria o meu futuro.  

O aroma de tudo sempre me chamava a atenção, por isso, acredito que o meu início foi ali. 

Londres foi um início sem querer, foi outro início, coisa de adolescente. 

Foram momentos que não consigo explicar, momentos de muito aprendizado, onde tive a oportunidade de viver pela primeira vez a vida dentro de uma cozinha. 

Iniciei limpando o salão no burger king (algo que me orgulho absurdamente) e depois vivi momentos em outras cozinhas. Em Londres apenas percebi que possuía habilidades, tempo, lógica e paixão!

 

DEPOIS DE MUITOS ESTÁGIOS VOCÊ TRABALHOU EM UM NAVIO E PASSOU POR MUITOS PAÍSES, COMO FOI ESSA EXPERIÊNCIA?

Eram 18h por dia, sem um dia de folga!

Foi uma experiência ímpar que com certeza me forjou como profissional. 

Cozinheiro não é criado, ele é forjado! Tinha dia que eu acordava nas Ilhas gregas e outro na Itália. Foi onde aprendi muito sobre o porquê de não ter preguiça (o que não tenho hoje), é difícil explicar em palavras.

COMO SURGIU O CONVITE PARA O SUPER CHEF?

Na primeira tentativa que fizeram para eu me inscrever eu acabei negando, pois eu tinha um evento em Bonito/MS, valorizando ainda mais o fato de eu ser muito compromissado com o que eu faço! 

Depois acabei conseguindo entrar em contato e deu certo! Entrei porque fui muito honesto na entrevista e com certeza eu já sabia que participaria. 

Sabia que eles queriam pessoas reais e eu sou.

Foi Sensacional!

 

DEPOIS QUE PARTICIPOU DO QUADRO O QUE MUDOU PRA VOCÊ E NA SUA VIDA?

Adiantei a minha vida em 10 anos.

Mas o que levo da experiência no programa foram as pessoas que conheci e viraram meus amigos. 

Quanto a experiência, eu não tinha experiência para ganhar, mas mesmo assim, aceitei entrar pelo simples fato de provar para mim mesmo que eu seria capaz de evoluir, sabia que não iria ganhar pelo nível da minha cozinha naquele momento, logo entrei consciente sabendo que seria apenas um experiência de vida!

QUE MOMENTO DECIDIU MONTAR SEU PRÓPRIO NEGÓCIO?  

No primeiro momento foi uma oportunidade, mas eu não tinha experiência e acabei recuando sobre as decisões que tomei sobre abrir um restaurante. 

O negócio “restaurante” não é para amador, e ai resolvi começar de novo, estudando e investindo no estudo sobre a gestão de restaurante, e agora podemos falar de montar negócio. 

Hoje sou sócio proprietário do TUTU GASTRONOMIA, pois me sinto pronto para continuar aprendendo e empreendendo.

VOCÊ ATUA EM DIVERSOS CAMPOS DA GASTRONOMIA, EXPLICA UM POUCO PRA GENTE?

Hoje eu atuo como consultor, empresário, professor e personal chef.

Em um momento da minha vida eu busquei conselhos com o meu pai e o Tito (diretor do Sebrae), pois não sabia pode quais caminhos eu deveria trilhar... é me falaram para eu fazer o que eu sabia fazer. 

Cozinhar, ensinar e trabalhar com gestão (na verdade precisava aprender mais) e é isso que faço hoje.

Mas onde atuo é realmente na busca de formar pessoas (cidadãos) e empresários preparados para atuar nesse mercado tão competitivo.

 

COMO É TRABALHAR COM A GASTRONOMIA?

Quem disse que eu trabalho? Eu apenas curto, pois faço o que eu realmente amo!

Trabalhar com o que gostamos é muito gratificante e ainda mais servindo o próximo. 

Os pseudos chefs quando falam em trabalhar na cozinha sempre criticam e fazem drama, eu realmente me divirto e não sei o que faria se não cozinhasse.  

QUAL É A DIFERENÇA DE LIDERAR UMA COZINHA E ATUAR EM ÁREAS COMO A DE CONSULTORIA?

Liderar é ser líder. Mandar, pedir, gritar, incentivar, chorar e rir...

Consultar e trabalhar com o sonho de uma pessoa, investimentos, desejos, é muito mais difícil, mas é muito mais gratificante ver o sucesso dos meus clientes.

VOCÊ ATUA NO MERCADO DE CAMPO GRANDE JÁ FAZ ALGUM TEMPO, QUAL É A DIFERENÇA DE OUTROS CENTROS QUE JÁ ATUOU INCLUSIVE O INTERNACIONAL?

Eu acredito que o amadorismo é o maior problema, mas é ai que eu entro!

As pessoas falam que o brasileiro é empreendedor nato, eu discordo completamente. 

A diferença é que o brasileiro tem o sentimento (desejos e sonhos) a frente de tudo. Somos só sentimentos!

Fora do Brasil as pessoas levam muito mais a sério, mas eu estou aqui para levar a sua empresa mais a sério (risos).

COM A PANDEMIA O QUE MUDOU PARA VOCÊ?

Foram os dois melhores anos da minha vida Não parei para reclamar, eu parei para estudar e evoluir, afinal guri parado não vende picolé (risos).

 

UM DOS PRATOS QUE MAIS GOSTA DE FAZER? PORQUE?

Eu nunca parei para pensar nisso. Quando estou cozinhando não penso nisso, mas vou tentar ser direto! Gosto de cozinhar qualquer coisa para a minha esposa e meus filhos.

UM PRATO QUE TE MARCOU...

Anéis de lula que comi em Santorini | Grécia

Ali eu percebi que eu teria muitas surpresas guardadas para o meu futuro.

 

UMA DICA PARA QUEM QUER SER CHEF DE COZINHA.

Para de cuidar do trabalho dos outros,  foque no seu e seja feliz!

COMIDA É ARTE E PAIXÃO?

Acredito que sim...  

Mas diria ARTE E AMOR  

MUDARIA ALGO NA SUA TRAJETÓRIA?

Sim... As pessoas que confiei durante ela.

De resto foi perfeita!

UMA INSPIRAÇÃO NA COZINHA PRA VOCÊ?

Rafael Gomes vencedor do Masterchef 2018.

Admiro absurdamente!

 

AGENDA CULTURAL

Tributo aos Mamonas Assassinas, festa em alusão aos 109 anos de Manoel de Barros e mais

Com show de Raphael Vital e outras atrações, Casa-Quintal Manoel de Barros festeja os 109 anos de nascimento do poeta; Mamonas Assassinas ganha tributo na Feira do Bosque da Paz; Athayde Nery faz palestra sobre o complexo ferroviário

19/12/2025 10h00

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festa

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festa Divulgação/Montagem

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A Casa-Quintal Manoel de Barros está em festa e você pode participar da celebração. É que há exatos 109 anos nascia, no dia 19 de dezembro de 1916, em Cuiabá, o poeta das miudezas, que escolheu Campo Grande para viver e criar os versos que, além de magnetizar a sensibilidade de sucessivas gerações, segue intrigando leitores e estudiosos pela revolucionária reinvenção que sua lírica é capaz de provocar na língua portuguesa.

Música, artes visuais e, como não poderia deixar de ser, muita poesia vão dar o tom do evento.

Um dos protagonistas da comemoração por lá, hoje, é o cantor, compositor e violonista Raphael Vital, que vai apresentar o show “Voz & Cordas”.

A atriz, diretora e arte-educadora Ramona Rodrigues estende seu tradicional Varal de Poesias na Casa-Quintal, que funciona no imóvel no Jardim dos Estados que, por décadas, serviu de residência e laboratório criativo para o poeta. E a artista visual Isabê comparece com uma mostra de suas obras de apurada abstração, incluindo trabalhos inéditos.

RAPHAEL

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaCASA-QUINTAL 109 de Manoel de Barros: O museu que funciona na antiga residência do poeta, no Jardim dos Estados, celebra seu aniversário com a música de Raphael Vital (da esqeurda) e o Varal de Poesias de Ramona Rodrigues; ingressos limitados pela plataforma Sympla (R$ 60) - Foto: Divulgação/Montagem

Natural de Três Lagoas, Raphael Vital constrói com o seu show um espetáculo musical intimista permeado de canções autorais, como a singela “Pantanal”, e releituras de músicas que ele considera memoráveis do repertório regional. A instrumental “Lagos”, outra composição de sua autoria, também está no repertório.

“O show transita entre o campo e a cidade, unindo tradição e inovação com um olhar poético alinhado ao universo simbólico de Manoel de Barros”, diz um apreciador de Raphael, um virtuose na viola de 10 cordas.

RAMONA

Com quatro décadas de carreira, Ramona Rodrigues ergueu seu Varal de Poesias pela primeira vez em 2006, por ocasião dos festejos pelos 90 anos de nascimento de Manoel de Barros. Desde então, a ação artística circula por praças, mostras e festivais, promovendo um encontro direto e envolvente do público com a palavra poética. 

Em seu ateliê da Rua 14 de Julho, onde realiza oficinas e espetáculos, além de receber outros artistas, Ramona mantém um dos espaços culturais mais bacanas do centro de Campo Grande.

ISABÊ

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaAs pinturas de Isabê também estarão na Casa-Quintal 109 de Manoel de Barros, museu na antiga residência do poeta, no Jardim dos Estados - Foto: Divulgação

Completando a programação, a inquieta Isabê assina uma intervenção artística especial. A artista de Campo Grande é mestre em Estudos de Linguagens pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e tem trajetória de destaque nas artes visuais. Suas exposições individuais – como “Água Viva” (2023) e “Morrer É Coisa de Quem Vive” (2022) – tem prêmios conquistados – Ipê, Arara Azul, etc. – e dão corpo ao reconhecimento dispensado aos seus trabalhos.

A expressão de Isabê é marcada por uma pesquisa de cores e formas em que os tons e nuances cromáticas conformam uma gestualidade de abstração incontida, ainda que a expressão final – de uma quentura instável e algo inflamável – dê a supor método e pensamento nos caminhos do instigante delírio criativo que a artista pavimenta.

Em pouco tempo de carreira, ela vem pontuando em mostras internacionais (14ª Bienal de Curitiba), residências artísticas e projetos de pesquisa como o Pantanal Sounds (UFMS/Harvard).

A Casa-Quintal Manoel de Barros se localiza na Rua Piratininga, nº 363, Jardim dos Estados. E quem for ao evento de hoje tem ainda a oportunidade de percorrer os cômodos do imóvel, por onde se espalham e espelham, em uma série de objetos da lida diária do poeta, a vida e a obra de Manoel. Ingressos limitados, via Sympla, por R$ 60.

MAMONAS

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaMÚSICA Alzira’s: A banda de Campo Grande apresenta seu tributo aos Mamonas Assassinas (foto), neste domingo, na Feira do Bosque da Paz; grátis - Foto: Divulgação

Na última edição da Feira do Bosque da Paz deste ano, que apresenta o tema Natal Mágico, a banda Alzira’s sobe ao palco principal, a partir das 13h deste domingo, para apresentar o seu tributo ao grupo Mamonas Assassinas. Com fartura gastronômica, moda, artesanato, colecionismo e antiquários, a feira funciona das 9h às 15h, na Rua Kame Takaiassu, Carandá Bosque.

ATHAYDE

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaMEMÓRIA Athayde Nery: O escritor e ex-vereador é o convidado do “Café com a Vizinhança – Histórias do Tombamento”, a partir das 8h30min, na Casa Amarela; na pauta, a mobilização em defesa da ferrovia - Foto: Divulgação

Outra temporada que se encerra neste domingo é a do ciclo de encontros “Café com a Vizinhança – Histórias do Tombamento”, a partir das 8h30min, na Casa Amarela – Ateliê do Museu de Arte Urbana (Muau) – Rua dos Ferroviários, nº 118, em Campo Grande.

O convidado da vez é Athayde Nery, figura importante no processo de tombamento do Complexo Ferroviário da Estrada de Ferro Noroeste do Brasil, patrimônio fundamental para a história, a identidade e a formação urbana da Capital.

Durante a roda de conversa, Athayde vai compartilhar os bastidores de um momento decisivo da história de Campo Grande. À época vereador, ele esteve diretamente envolvido na articulação que impediu a demolição do complexo ferroviário, ameaçado por projetos de venda e descaracterização após a privatização da ferrovia nos anos 1990. A entrada é franca.

BITA

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaNATAL “Encontro com o Bita”: O personagem faz a alegria da criançada em sua despedida do Shopping Bosque dos Ipês; amanhã e domingo - Foto Divulgação

Essa é para a criançada e toda a família. Tem despedida do “Encontro com o Bita no Bosque”, amanhã e domingo, em três horários (às 17h, às 18h e às 19h30min), no Shopping Bosque dos Ipês.

Boa pedida para uma divertida interação e sessões de fotos com o personagem que protagoniza o desenho animado de sucesso criado pelo designer pernambucano Chaps Melo em 2011.

CINEMA “Asa Branca - A Voz da Arena”

Casa-Quintal Manoel de Barros está em festaFilme lança hoje - Foto: Divulgação

Felipe Simas faz o papel principal no longa-metragem de Guga Sander e vive o lendário locutor de rodeios Asa Branca.

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FELPUDA

O PL e o PP estão colocando tapetes vermelhos para receber futuros filiados...Leia na coluna de hoje

Leia a coluna desta sexta-feira (18)

19/12/2025 00h01

Diálogo

Diálogo Foto: Arquivo / Correio do Estado

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Rita Levi-MontaLcini - escritora italiana
"Melhor acrescentar vida aos dias do que dias à vida”.

 

FELPUDA

O PL e o PP estão colocando os tapetes vermelhos para receber futuros filiados que vêm se espremendo “em frente” à janela partidária, esperando que se abra no dia 6 de março de 2026. Há quem garanta que até 5 de abril o “desfile” será muito grande. Vale ressaltar que, em menor proporção, outras siglas estão preparando cadeiras para também receber pequena demanda. Segundo alguns políticos que estarão de camarote assistindo a toda movimentação, lideranças de certos partidos “estão vindo de fusquinha, prontos para dar carona a quem interessar possa”. É cada uma!

Diálogo

Balanço

O governador Eduardo Riedel promoveu reunião com todos os secretários titulares e adjuntos, presidentes das autarquias e fundações. Na oportunidade, foi apresentado o balanço estratégico de todo o governo do Estado, com as metas e ações realizadas. 

Mais

O encontro, que aconteceu no dia 17, também mostrou que nos contratos de gestão foram apresentados 200 projetos, com 539 entregas. Já em relação às metas fixadas no plano de governo, 97% das ações previstas foram concluídas desde 2023.

DiálogoPatricia Maiolino e Isa Maiolino
DiálogoAna Paula Carneiro, Luciana Junqueira, Beto Silva e Cynthia Cosini

 Nem ele

Políticos mais irônicos andam dizendo que a administração da prefeita Adriane Lopes está sofrível o suficiente que nem o seu esposo, o deputado Lídio Lopes, é filiado ao PP, partido dela. Aliás, desde novembro de 2023 ele está sem partido, quando o Patriota se fundiu ao PTB, nascendo o PRD. As línguas ferinas afirmam ainda que até o Tribunal de Contas de MS, onde ele é servidor de carreira licenciado, não está “dando mole” à gestora. Ôôô... maldade!

"Guizo"

Político experiente sugeriu que a prefeita Adriane Lopes reunisse o seu secretariado para discutir um plano de emergência que contemplasse todos os segmentos que estão mergulhando sua administração em crise total. Para isso, porém, precisa de “cabeça pensante”, visando criar estratégias. Afirma que quanto mais o tempo passa, sua situação perante a população fica pior. E que a grande pergunta é: “Quem colocaria o guizo no gato?”

Atrevimento

Nos bastidores políticos, o que vem sendo motivo de muitos comentários é a pretensão de determinados vereadores de Campo Grande que querem porque querem mandar no Executivo. Alguns deles estão exigindo que a gestão municipal nomeie e “desnomeie” servidores na máquina municipal, como se não fosse atribuição da gestora nomear quem quiser, desde que sejam preenchidas as exigências legais. Pode?

Aniversariantes

  • Edson Carlos Contar,
  • Lilian Regina Riveros Monteiro
  • Salgado Silvestrini de Araújo,
  • Marcos Martins de Matos,
  • Diana Morais Molento,
  • Izaias Medeiros,
  • Dario Jose de Oliveira,
  • Lenita Brum Leite Pereira,
  • Paula Ferraz de Mello,
  • Wilson Bento,
  • Lindalva Miyahira,
  • Antonio Barreto Baltar Junior,
  • Silvana Mendes Pereira,
  • Osvaldo da Silva Monteiro,
  • Mauricio Martins Montazoli,
  • Airton Miyahira,
  • Jean Alexandre,
  • Daniel Nunes da Silva,
  • Elizeu Amarilha Mattos,
  • Aldo Brandão,
  • Marcello Cardoso Mendonça de Barros,
  • Fábio Shaen Souza,
  • Marta Assunção Manna,
  • Dr. José Roberto Pelegrino,
  • Luemir do Couto Coelho,
  • Maria Elizabeth Elesbão,
  • José Carlos Barcelos,
  • Ana Laura Nunes da Cunha,
  • Natalino Luiz Gritti,
  • Abadio Marques de Rezende,
  • Ana Margarida Gomes Freire,
  • Dr. Paulo Roberto de Almeida Insfran,
  • Raquel de Freitas Manna,
  • Sara Barbosa Ferreira,
  • Elvira Cox da Silva Mattos,
  • Adilson da Silva,
  • Marlova Moreira Leonardelli Ximenes,
  • Saturnino Ramires,
  • João Jair Sartorelo Junior,
  • Maria Fernanda Carli de Freitas,
  • Oliva Montania,
  • Edivaldo Canhete Costa,
  • Hélcio Furtado Vizeu,
  • David Rosa Barbosa Júnior,
  • Léa Satiko Saito Soares,
  • Raphael Sérgio Rios Chaia Jacob,
  • Christiane Abuhassan,
  • Rodrigo Alle Cardoso,
  • Abel Nunes Proença Junior,
  • Keila Priscila de Vasconcelos Lobo Catan,
  • Andréia Colombo de Moura,
  • Hernane Rodrigues Freire,
  • Jussara Aparecida Faccin Bossay,
  • Bruno Edgar Santullo,
  • Nathália da Silva Dantas,
  • Leda Garcia Esteves,
  • Lenita Fernandes de Oliveira,
  • Marcelo de Amorim Souza,
  • Jacinta Reis Cordeiro,
  • Deise Ana de Carli,
  • Glicemia Fonseca Mota,
  • Ana Claudia Kuroce,
  • Fernando Augusto Quintella,
  • Eduardo Rodrigo Ferro Crepaldi,
  • Roneicleiton de Aquino Araujo,
  • Augusto José Correa da Costa,
  • Wilson Amorim de Paula Junior,
  • Natália Gomes de Souza,
  • Orlando Ribas de Andrade Filho,
  • Maria Augusta Ferreira,
  • Carlos Augusto Freire,
  • Vanira Conde de Araujo,
  • Lilian Kely Freitas Oliveira,
  • Antonio Dacal Júnior,
  • Silvano Luiz Rech,
  • Beatriz Cruz da Luz,
  • Rogério José de Almeida,
  • Giovana Coutinho Zulin Nascimento,
  • Valter Caldeira de Souza.
  • Welles Nascimento Campos,
  • Arnaldo Marques da Silva,
  • Wolfgang Leo Arruda Herzog,
  • Marino Pinto da Silva Junior,
  • Célia Bogalho de Paula Paes,
  • Wilton Vilas Boas de Paula,
  • Sueli Ruppel de Medeiros,
  • Pedro Nogueira de Jesus,
  • Justino Mendes de Aquino Filho,
  • Rosângela Antonia Salvaterra Perez,
  • Alda Abadia Pereira,
  • Marisa Gimenes Figueiredo Silva,
  • Wanilza Gomes Soares Vendas,
  • Nayara Ibarra Albuquerque,
  • Virgilio José Bertelli,
  • Ilca Marilene da Costa Correa,
  • Roberto Cesar Azevedo Taveira,
  • Janaína da Cruz Serejo,
  • Ana Maria Ribeiro,
  • Thays Dittmar,
  • Concheta Hedissa Farina Guilardi,
  • Aldora Cação de Moraes,
  • Carlos Magno de Figueiredo,
  • Frederico Penna,
  • Ligia Gargioni,
  • Maria Joana Comandolli,
  • Boaventura Rispoli.

 

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