E a nossa Capa do Correio B+ da semana passada especial Dia das Mães, Isa Scherer, não ia passar pelo nosso espaço sem compartilhar com a gente uma de suas deliciosas receitas, claro!
A vencedora do maior reality de culinária do mundo, no caso, na versão brasileira, nos ensina a fazer um croquete de berinjela que ela fez no 6° episódio do MasterChef Brasil 2021.
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Ingredientes:
- Tempo: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
- • 2 berinjelas
- • 1 cebola
- • 4 dentes de alho
- • 1 colher de sopa óleo de gergelim
- • 3 ramos de tomilho
- • 2 folhas de louro
- • 1 colher de chá de páprica
- • 2 colhes de sobremesa de gengibre
- • 1 colher de chá de pimenta-caiena
- • 5 colhers de chá gengibre
- • 5 unidades de ovos
- • 1 limão siciliano
- • 1 colher de chá de wasabi
- • Óleo a gosto
- • 5 xícaras de chá farinha de trigo
- • Farinha Panko o quanto bastar
- • Brotos para decorar
- • 1 xícara de chá vinho branco seco
Modo de preparo:
- Refogue com óleo de gergelim a cebola em cubos e o alho. Adicione gengibre, páprica, pimenta-caiena e ervas. Quando translucidar, acrescenta uma berinjela descascada em cubos. Cozinhe e refogue, pingando água e vinho até ficar bem macia. Tempere com sal.
- Defume outra berinjela no maçarico. Deixe descascar, corte e acrescente no refogado. Reserve.
- Leve a berinjela refogada para gelar, depois acerte o ponto do bolinho com 1 xícara de farinha de trigo e 1 ovo.
- Empane os bolinhos na farinha de trigo, depois passe pelo ovo e pela farinha Panko.
- Bata a maionese com ovo, sal e limão. Separe e tempere metade com alho ralado e raspas de limão siciliano. A outra metade, tempere com wasabi.
- Frite até dourar e decore com brotos.
Bom apetite!
