500g de vieiras frescas cortadas em cubinhos de 1 cm
2 ameixas em cubinhos de 1 cm
1 ou 2 colheres (chá) de estragão fresco, ou mais, a gosto
1/4 de xícara de suco de limão e 1/2 colher (chá) de raspas de limão
Sal e pimenta caiena a gosto

Numa vasilha, misture as vieiras, ameixas, estragão, suco e raspa de limão. Tempere com sal e pimenta caiena. Deixe descansar por 15 minutos. Prove e ajuste o tempero.