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Culinária

Receita de vinagrete de abacaxi pode acompanhar carnes bovinas, suínas e aves

Receita de vinagrete de abacaxi combina o frescor da fruta com gengibre e pimenta e pode acompanhar carnes bovinas, suínas e aves; confira também uma sugestão de assado para servir com o preparo

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A carne pode até ser a protagonista de um churrasco, mas os acompanhamentos têm papel importante na composição do prato. Molhos, farofas, pães, conservas e preparações com frutas ajudam a equilibrar sabores e podem transformar uma refeição feita na brasa.

Uma das opções para fugir dos acompanhamentos mais tradicionais é o vinagrete de abacaxi, que combina a acidez e o dulçor da fruta com o sabor marcante do gengibre e da pimenta.

A receita é assinada por Alê Ciasca e leva abacaxi maduro, tomate, cebola roxa, gengibre, pimenta dedo-de-moça, mel e azeite. O resultado é uma preparação refrescante, que pode ser servida fria e acompanha diferentes tipos de carne.

A sugestão chega em um momento em que o churrasco ganha espaço para novas combinações. Em Campo Grande, o Festival Internacional da Carne deste ano, que acontece até domingo, no Parque de Exposições Laucídio Coelho, dedica parte da programação justamente às possibilidades que vão além da carne.

Entre as atividades gastronômicas do evento estão oficinas do Senac MS divididas em três eixos: “Brasa sem Brasa”, “Sabores de MS” e “Churrasco 2.0”. A programação inclui preparações como manteigas de baru e bocaiuva, picles, maioneses, purês, geleias, chutneys e receitas com mandioca, milho e frutas.

A proposta é mostrar que o churrasco pode ser construído a partir da combinação de diferentes sabores e texturas.

EQUILÍBRIO NO PRATO

O abacaxi é o ingrediente que dá identidade à receita. Cortado em cubos, ele entra em contraste com o tomate e a cebola roxa, enquanto o gengibre ralado acrescenta um sabor mais intenso. A pimenta dedo-de-moça pode ser ajustada de acordo com a preferência de quem vai consumir.

O mel aparece em pequena quantidade e ajuda a reforçar o dulçor natural da fruta. Já o azeite contribui para unir os ingredientes. Sal e pimenta-do-reino completam a preparação.

Por não exigir cozimento, o vinagrete também é uma opção prática para acompanhar carnes. Basta cortar os ingredientes, misturar e deixar os sabores se integrarem por alguns minutos antes de servir.

Além das carnes bovinas, a preparação combina especialmente com cortes suínos e aves, criando um contraste entre o sabor mais intenso da carne e a característica fresca e frutada do acompanhamento.

ACOMPANHAMENTOS EM EVIDÊNCIA

A combinação de carne e acompanhamentos também estará presente na programação do Festival Internacional da Carne deste ano. A quarta edição do evento terá mais de 30 estações de carnes, além de oficinas gastronômicas, palestras, música, economia criativa e atividades para diferentes públicos.

Entre as receitas previstas nas oficinas estão pão de alho inspirado no Korean Garlic Bread, manteigas de baru e bocaiuva, risoto de costela com banana-da-terra e diferentes preparações de picles, maioneses, purês, geleias e chutneys.

Algumas atividades terão participação do público, incluindo oficinas para montagem de farofas e preparação de molhos para churrasco. O encerramento da programação gastronômica será com uma oficina-show dedicada ao risone de comitiva.

A programação musical terá oito apresentações de artistas e bandas de Mato Grosso do Sul. Na sexta-feira subiram ao palco Os Cara da Kombi e Fred e Victor. Neste sábado, será a vez de Samba Pop, Banda Seven, Naip e Chicão Castro e banda.

E neste domingo, Zé do Pantanal e Renato Pacheco encerram as apresentações.

O evento também terá a Fazendinha, espaço para crianças com animais de pequeno porte e brinquedos, além de estandes de economia criativa e a presença da Carreta da Energisa, que integra o projeto Nossa Energia.

Vinagrete de abacaxi - Foto: Divulgação

Vinagrete de abacaxi

Ingredientes:

  • 1 abacaxi maduro cortado em cubos;
  • 4 tomates sem sementes cortados em cubos;
  • 2 cebolas roxas cortadas em cubos pequenos;
  • 50 g de gengibre ralado;
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada em cubos bem pequenos;
  • 1 fio de mel;
  • 1 fio de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

> Em uma tigela, coloque o abacaxi, os tomates e a cebola roxa. Acrescente o gengibre ralado e a pimenta dedo-de-moça. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes;

> Em seguida, adicione um fio de mel e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente. Leve à geladeira até o momento de servir;

> O vinagrete pode ser colocado sobre a carne ou servido separadamente, para que cada pessoa acrescente a quantidade desejada ao prato.

Lombo suíno assado com ervas - Foto: 

Lombo suíno assado com ervas

Ingredientes:

  • 1 quilo de lombo suíno;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de alecrim;
  • 1 colher de chá de tomilho;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ xícara de água.

Modo de Preparo:

> Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe os temperos por toda a superfície da carne e deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos;

> Transfira o lombo para uma assadeira e acrescente a água no fundo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos;

> Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a carne completamente assada. Durante esse período, regue o lombo com o caldo da assadeira para ajudar a manter a umidade;

> Depois de retirar do forno, aguarde alguns minutos antes de fatiar. Sirva o lombo acompanhado do vinagrete de abacaxi.

>> SERVIÇO

Festival Internacional da Carne 2026

Data: de sexta-feira a domingo.
Local: Parque de Exposições Laucídio Coelho.
Entrada: gratuita.

Diálogo

Quando questionado o que motivou sua desistência de concorrer à reeleição... Leia na coluna de hoje

Leia a coluna desta sexta-feira (25)

25/09/2026 00h02

Diálogo

Diálogo Foto: Arquivo / Correio do Estado

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Cristovão Tezza - Escritor brasileiro

"Há como que um processo de emburrecimento geral,em que Estados funcionam irracionais como pessoas e pessoas agem com a racionalidade de Estados”.

FELPUDA

Quando questionado o que motivou sua desistência de concorrer à reeleição, o senador Nelson Trad Filho tem alegado que foi uma jogada política para não prejudicar o grupo. Nos bastidores, há quem garanta que a “jogada” é ele retornar ao Senado no início de 2031, com eventual eleição, em 2030, de Reinaldo Azambuja ao Governo de MS. Se tudo estiver bem combinadinho mesmo com o eleitor, neste ano Azambuja ganharia uma cadeira de senador e daqui a 4 anos, se for eleito, de governador, Trad iria para o Senado, cumprir o restante do mandato. Vai vendo...

Diálogo

Automática

Aposentados e pensionistas do Instituto Nacional do Seguro Social (INSS) que comparecerem para votar nas eleições de outubro próxiimo, não precisarão fazer a verificação da Prova de Vida.Ela ocorrerá de forma automática. 

Mais

A verificação vai ocorrer  a partir do cruzamento das informações da Justiça Eleitoral com a base de dados do INSS. O procedimento abrange atualmente cerca de 40 milhões de beneficiários ativos, entre aposentadorias, pensões e benefícios assistenciais.

Diálogo Annalu Dibo - Foto: Arquivo Pessoal

 

Diálogo Ludimila e Oscar Emboaba - Foto: Lu Prezia

Elas

Certas lideranças políticas estão até apostando que Mato Grosso do Sul poderá eleger quase a metade da bancada federal só de mulheres. Dentro do atual cenário, opinião é de que as que mais se destacam são Rose Modesto, Mara Caseiro e Camila Jara. A bancada federal é formada  por oito deputados. Assim sendo...

Currículo

Na disputa pelo Senado, Reinaldo Azambuja (PL) apresenta trajetória política mais extensa que a dos demais candidatos. Ele já foi prefeito de Maracaju, deputado estadual, deputado federal e governador por dois mandatos. mandatos. Também conseguiu eleger seu sucessor Eduardo Riedel (PP), em 2022. Agora, Azambuja disputa uma vaga no Senado Federal. O mandato terá oito anos, o que amplia a importância da escolha do eleitor.

Na onda

Capitão Contar (PL) e Soraya Thronicke (PSB) chegaram à política pela onda bolsonarista, mas seguiram caminhos diferentes. Contar exerceu quatro anos de mandato de deputado estadual e depois disputou o Governo de MS, chegando ao segundo turno. Soraya foi eleita senadora e ao longo dos oito anos, mudou sua posição no cenário político nacional, se aproximou de setores da esquerda e filiou-se ao PSB. Agora, tenta renovar seu mandato no Senado. Já Contar mantém atuação política identificada com o campo conservador.

ANIVERSARIANTES 

  • Ulysses de Almeida Serra,
  • Dra. Ângela Hermínia Sichinel,
  • Dr. Tarley Ferreira Marques,
  • Lacy Severo Pupin, 
  • Igor Vilela Pereira, 
  • Antonio Wilson Silveira Souza,
  • Clarice Maria Nascimento Diogo,
  • Seluta Tarifa Basaglia,
  • Valter de Araujo Bogado,
  • Zulmira Mercedes Lopes Yamada,
  • Ivone Rojas Franco de Souza,
  • Wender Vieira Oshiro,
  • Luiz Carlos Ferreira,
  • Setembrino Farias de Lima,
  • Regina da Paixão,
  • Moyses Carlos Camargo,
  • Sinelli Karina Frederico Senna,
  • Santiago Sotto Mendes Filho,
  • Simone de Oliveira Elias,
  • Adriana Keiko Hayafuji, 
  • Silvia Marques,
  • Marlene Marchesi, 
  • Márcio Tuller Espósito,
  • Dr. Luiz Alberto Ovando, 
  • Ney Silveira, 
  • Dr. Blal Yassine Dalloul,
  • Adrianny de Oliveira Extrato,
  • Maria Aparecida dos Santos,
  • Silvio Pereira Amorim, 
  • Ari Miguel Pettenan,
  • Eda Jacques Costa,
  • Alberto de Medeiros Guimarães,
  • Seme Butrabe Beraldo,
  • André Luiz Almeida de Araújo, 
  • Marluce Vieira Recalde,
  • João Marcello Borba Leite,
  • Jorge Luiz Takahashi,
  • Carolina de Souza,
  • Wilson Fernando de Andrade,
  • Ricardo Planez Diniz,
  • Dr. Fauze Ferreira Gutierrez,
  • Valda Maria Garcia Alves,
  • Emerson Augusto Ramos,
  • Vanda Anderson,
  • Mirene Duarte Monteiro Cano,
  • João Carlos Kohler, 
  • Suela Mello Guerra, 
  • Izauro José de Oliveira,
  • Ângela Hansen dos Santos,
  • Célia Franco Silvério Batista,
  • Sônia Morato Carneiro,
  • Antônio da Silva Lima,
  • Marlene de Souza,
  • Jorge Abrão Baccach Neto,
  • Alberto Fortes Corrêa Meyer,
  • Leonice de Fátima Borges Gomes,
  • Olga dos Santos Ribeiro Kohagura,
  • Telma Lima de Oliveira,
  • Dr. Olímpio Giraldo,
  • Paulo Dorsa,
  • Andrea Braga Fontoura,
  • Gislaine Sobreira de Oliveira,
  • Paulo Sérgio França,
  • Raquel Leite Ferraro Teixeira,
  • Albari Ribeiro de Souza,
  • Celene Rodrigues de Lima,
  • Hamine Garcia Hadid,
  • Aparecido Floriano Duarte,
  • Leonildo Joe Viam,
  • Maria Célia Pegolo dos Santos, 
  • Ana Cristhina Balaniuc,
  • Dra. Érica Abel da Silva, 
  • Paulo Humberto Medeiros,
  • Carolina França,
  • Dra. Márcia Cristina Leal Coutinho,
  • Ervino Martinez,
  • João Batista Portela,
  • Paulo Freire Azevedo,
  • Waldner Miguel Rodrigues,
  • Marileide de Oliveira Corrêa,
  • Maria Luiza Fernandes,
  • Francisco Gonçalves Motta,
  • Pietro Falco,
  • Vanda de Souza Salles,
  • Afonso Celso da Silva,
  • João Melo Sobrinho,
  • Rosemeire Takahathi,
  • Carla Abdulahad Nunes Rios,
  • Ronaldo São Romão Sanches,   
  • Pedro Paulo Moreira,
  • Georgia Nantes, 
  • Ângelo de Oliveira Fernandes,
  • Dra.Milena Muzzi Grinfelder,
  • Elizabeth Figueiredo de Castro, 
  • Edson de Saboya e Silva Júnior,
  • Luiz Felipe Santa Rita D’Athayde Gall Filho, 
  • Carolina Miyuki Kurose,
  • Luiz Eduardo Simioli, 
  • Henrique Ribeiro de Oliveira,
  • José Luiz Rodrigues Martins,  
  • Alyne Alves Lemes,
  • Manuela Tucunduva,
  • Regina Maria Raffaele,
  • Sabrina Gargioni,
  • Karina Haddad Georges,
  • Renato Rodrigues Gualberto Júnior,
  • Etiene Queiroz Paim Osiro,
  • Carlos Alberto Kazuo Kanno,
  • Saulo Figueiredo Guedes,
  • Thadeu Striquer,
  • Vilmar Alessi.

Colaborou com Tatyane Gameiro

ECONOMIA CRIATIVA

Festival Internacional da Carne reúne música, gastronomia e diferentes experiências

Quarta edição do evento acontece de amanhã até domingo, no Parque de Exposições Laucídio Coelho, com entrada gratuita e mais de 30 estações de carnes

24/09/2026 09h15

Churrasco é ponto de partida para outras experiências gastronômicas e culturais

Churrasco é ponto de partida para outras experiências gastronômicas e culturais Skilo Filmes

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A carne é a protagonista, mas não é a única atração do Festival Internacional da Carne. A quarta edição do evento começa amanhã e segue até domingo, no Parque de Exposições Laucídio Coelho, em Campo Grande, reunindo gastronomia, música, palestras, oficinas, economia criativa e atividades para diferentes públicos. A entrada é gratuita.

Ao longo dos três dias, a programação busca aproximar diferentes etapas ligadas à cadeia da carne, do produtor ao consumidor, além de transformar o churrasco em ponto de partida para outras experiências gastronômicas e culturais.

“Mais do que celebrar a carne, o Festival Internacional da Carne celebra toda a cadeia que existe por trás dela. Quando colocamos o produtor, a gastronomia, a indústria, o empreendedor e o consumidor no mesmo espaço, mostramos a dimensão e a força da nossa atividade”, afirma Guilherme Bumlai, presidente da Acrissul.

Segundo ele, a quarta edição representa uma nova etapa do festival, que passou a incorporar ao evento não apenas a valorização da produção de carne de Mato Grosso do Sul, mas também experiências, relacionamento e promoção da pecuária.

CARNE EM DESTAQUE

No centro da programação está a gastronomia. Mais de 30 estações estarão distribuídas pelo festival para que o público possa experimentar diferentes preparações com carne, com opções a preços considerados acessíveis pela organização e uma variedade criada especialmente para o evento.

A proposta é de apresentar diferentes possibilidades de preparo e consumo da carne, ampliando a experiência para além do tradicional churrasco. O festival também terá o restaurante Entre Brasas e Taças, assinado pela 067 Vinhos, que apresenta o evento.

Neste ano, o festival terá ainda, pela primeira vez, uma marca de carne oficial. A escolhida foi a Boibras. Outra novidade é o Tempero do Tonho, responsável pelo sal utilizado nas estações do evento.

“Teremos, pela primeira vez, a carne oficial do festival, que é a Boibras, além do sal que tempera todas as estações, do Tempero do Tonho”, explica Márcia Marinho, idealizadora do festival.

A programação gastronômica também se estende ao Boteco do Bada, que funcionará durante os três dias e terá atendimento até mais tarde, ampliando as possibilidades de alimentação e convivência no espaço.

ACOMPANHAMENTOS EM EVIDÊNCIA

A programação do Senac-MS coloca os acompanhamentos no centro de uma série de oficinas gastronômicas. A ideia é mostrar que a experiência do churrasco não depende apenas da carne e pode ser construída a partir de molhos, conservas, vegetais, farofas, pães e outros ingredientes.

As atividades foram organizadas em três eixos. O primeiro, Brasa sem Brasa, apresenta preparações que fazem referência ao universo do churrasco sem necessariamente utilizar uma churrasqueira.

O segundo, Sabores de MS, valoriza ingredientes encontrados na culinária regional, como mandioca, milho, bocaiuva, baru, pequi, mel, pimentas e queijos.

Já o terceiro, Churrasco 2.0, aposta em combinações contemporâneas, com receitas de molhos, manteigas, conservas e picles para acompanhar diferentes cortes e preparações.

Entre as receitas previstas estão um pão de alho inspirado no korean garlic bread, manteigas de baru e bocaiuva, risoto de costela com banana-da-terra, além de picles, maioneses, purês, preparações à base de milho e mandioca, geleias, chutneys e sobremesas feitas com frutas assadas.

Algumas oficinas terão participação direta do público. A programação inclui atividades em que os visitantes poderão montar a própria farofa e preparar molhos para churrasco. O encerramento será marcado por uma oficina-show dedicada ao tradicional risoni de comitiva.

PALESTRAS

Além das oficinas, o festival terá palestras voltadas a temas relacionados ao trabalho com carne e ao funcionamento do setor.

Amanhã, às 15h, será realizada a palestra Ao Ponto, direcionada principalmente a assadores e participantes do festival. O encontro aborda questões como entrega dos pratos, atendimento ao cliente, postura profissional e gestão de equipe.

No sábado, também às 15h, será a vez da palestra A Influência da Tecnologia na Produção de Carne Bovina, que coloca em discussão a relação entre inovação e produção pecuária.

O Senar-MS também estará presente, com um estande destinado à divulgação dos cursos oferecidos pela instituição. A participação amplia a presença de atividades de formação dentro do festival, aproximando o público das possibilidades de capacitação relacionadas ao meio rural.

MÚSICA

A programação musical contará com artistas e bandas de Mato Grosso do Sul e terá oito apresentações ao longo do festival.

Amanhã, dia de abertura, o palco recebe Os Cara da Kombi e Fred e Victor.

No sábado, a programação musical reúne Sambapop, Banda Seven, Naip e Chicão Castro e banda, com apresentações ao longo do dia e da noite.

Já no domingo, último dia do festival, sobem ao palco Zé do Pantanal e Renato Pacheco.

DEMAIS ATRAÇÕES

Entre as atrações voltadas às famílias está a Fazendinha, espaço destinado às crianças com animais de pequeno porte e brinquedos.

A proposta é de oferecer uma alternativa de entretenimento para o público infantil enquanto os adultos acompanham as atividades gastronômicas, musicais e educativas do festival.

A programação também inclui espaços de economia criativa. Neste ano, dois estandes serão montados por meio de uma parceria com o Sebrae-MS e com a produtora Luanna Peralta, reunindo iniciativas e produtos ligados ao segmento.

Churrasco é ponto de partida para outras experiências gastronômicas e culturaisProgramação do festival busca aproximar diferentes etapas ligadas à cadeia da carne, do produtor ao consumidor - Foto: Skilo Filmes

O público também poderá encontrar serviços que extrapolam a programação cultural e gastronômica.

Um deles será oferecido pela Carreta da Energisa, que integra o projeto Nossa Energia, unidade móvel do Programa de Eficiência Energética da concessionária, regulamentado pela Agência Nacional de Energia Elétrica (Aneel).

A carreta percorre municípios de Mato Grosso do Sul com ações voltadas à orientação sobre o uso seguro e consciente da eletricidade. Durante o festival, a estrutura fará parte da programação disponível aos visitantes.

>> SERVIÇO

Festival Internacional da Carne 2026

Data: de amanhã até domingo.
Local: Parque de Exposições Laucídio Coelho, na R. Américo Carlos da Costa, nº 320.
Entrada: gratuita.

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