O fim de semana chegou e você ainda está às voltas, sem saber o que preparar para matar a fome do pelotão doméstico e convidados? Calma. Nem sempre as melhores opções são as mais caras ou difíceis de fazer quando se trata de montar um cardápio prêt-à-porter. Ainda mais se o desafio aparecer na sua frente em cima da hora.
Arroz, frango, requeijão cremoso, cheiro-verde, farinha de trigo e de rosca. Com ingredientes bem básicos, fáceis de manipular e que vão lhe custar bem pouco, você e todos à mesa estarão mais próximos da felicidade com as sugestões para a aventura do sabor de hoje, que vai lhe ajudar a comprovar que menos é mais também no mundo do avental: arroz de forno cremoso ou fricassê com requeijão como prato principal e, para sobremesa, um tradicional e bastante apreciado pudim de chocolate.
Dá até para sofisticar as receitas a partir da escolha dos ingredientes, mas isso não deve ser uma obrigação. Muito pelo contrário. Há sempre quem defenda, por exemplo, o arroz como um item versátil, que casa bem tanto quando é feito na hora quanto se é aproveitado de um dia para o outro. O importante, neste caso, é apenas guardá-lo adequadamente na geladeira.
ARROZ
No arroz de forno cremoso, a sofisticação pode começar na qualidade do creme de leite, do frango, do requeijão, da mussarela e, sim, do queijo ralado. Hoje em dia, está muito comum abdicar-se do parmesão ralado por genéricos.
Embora mais barato, o plano b, neste caso, não vale a pena. Você também pode substituir o frango desfiado por sobras de carne-assada, carne-seca ou outro ingrediente de sua preferência.
Antes de tudo, já prepare o frango. Cozinhe e desfie uma pequena quantidade da ave. Não empolgue. Se exagerar na quantidade, vai comprometer o andamento da receita e também o sabor. A farinha de rosca e o queijo ralado só entram no prato na etapa final, misturados e salpicados em cima do arroz antes de ir para o forno.
Se usar azeite de oliva no lugar da manteiga para untar, naturalmente, o aroma se altera. Mas tanto um quanto o outro estão valendo.
FRICASSÊ
A regra de antecipar o preparo do frango continua valendo também no fricassê, assim como a opção por itens mais selecionados. Se possível, utilize leite fresco, pois, além de mais saboroso, sua combinação com o requeijão vai garantir uma textura daquelas. Já o presunto pode ser com ou sem a capa de gordura.
Apenas corra do apresuntado.
Muitos consideram, e com razão, o item uma famigerada opção, já que esse primo pobre do presunto costuma ser cheio de conservantes e, portanto, além de outras substâncias que não fazem bem ao organismo, é carregado no sal.
Acompanhe o cozimento do frango de modo a garantir o rendimento do caldo, que será acrescentado na panela com as gemas dos ovos e a farinha de trigo. É importante mexer essa mistura até engrossá-la. Não tem problema se ficar espessa.
O requeijão, o presunto, o queijo ralado e batata palha devem entrar na cobertura final, antes da etapa de forno, exatamente nessa ordem. Bastam 10 minutos assando e fica uma joia.
PUDIM
Cacau ou chocolate em pó? Leite condensado ou a questionada mistura láctea? As únicas dúvidas que poderão surgir na construção do pudim de chocolate certamente estarão relacionadas a esses itens. Pois é. Uma vez mais, fique ligado na hora de decidir.
Mas não se esqueça de também, neste caso, valorizar a qualidade do leite. Pudim bom é pudim feito com leite bom, seja ele fresco ou condensado. Uma última dica: adicione granulado de chocolate ou coco ralado para decorar. Agora, ao trabalho e bom apetite.
Arroz de forno cremoso
Ingredientes:
> 2 caixinhas de creme de leite;
> 4 xícaras (chá) de arroz cozido;
> 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado;
> 1 copo de requeijão;
1 lata de milho verde;
> 200 g de queijo mussarela picado;
> 1/2 xícara (chá) de
farinha de rosca;
> 1/2 xícara (chá)
de cheiro-verde picado;
> 1/2 xícara (chá)
de queijo ralado;
> Sal e pimenta-do-reino.
Modo de Preparo
Cozinhe e desfie o frango.
Em seguida, com o frango já pronto, coloque-o em uma vasilha e acrescente todos os ingredientes, exceto o queijo ralado e a farinha de rosca. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem
Unte um refratário de vidro com um pouco de azeite de oliva ou manteiga sem sal e despeje toda a mistura.
Em uma vasilha à parte, misture o queijo ralado com a farinha de rosca. Salpique essa mistura por cima do arroz.
Asse em forno alto preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar completamente. Sirva quente.
Fricassê com requeijão
Ingredientes:
> 1 quilo de peito de frango (com osso);
> 1 copo de requeijão;
> 1 caixinha de creme
de leite;
> 2 gemas de ovos;
> 1/2 litro de leite;
> 3 colheres (sopa)
de farinha de trigo;
> 1 xícara (chá) de presunto picado;
> 1 xícara (chá) de
batata palha;
> 40 g de queijo ralado.
Modo de Preparo
Cozinhe o peito de frango (com osso), desfie-o e reserve o caldo.
Em uma panela, misture as gemas, o leite, a farinha de trigo e uma xícara e meia do caldo do frango, até engrossar
Retire do fogo, junte e misture bem o creme de leite e o frango desfiado.
Coloque toda a mistura em um recipiente e cubra com o requeijão, presunto picado, queijo ralado e a batata palha. Leve ao forno médio alto por cerca de 10 minutos e já está pronto para servir.
Pudim de chocolate
Ingredientes:
> 1/2 xícara de açúcar;
> 1/4 xícara de água;
> 1 caixinha de leite condensado;
> 300 ml de leite;
> 3 ovos;
> 20 g cacau em pó.
Modo de Preparo
Comece o processo de caramelização da calda aquecendo o açúcar lentamente em uma panela.
Em um liquidificador, adicione o leite condensado, os ovos, o cacau e o leite. Bata até conseguir uma mistura homogênea.
Unte a forma do pudim com um pouquinho do caramelo. Adicione a massa e asse em banho maria por 90 minutos a 180ºC
Coloque na geladeira e deixe esfriar por 4 horas antes de desenformar.
Marina Maiolino - Arquivo pessoal
Charline Reidel - Arquivo pessoal
