Poucas lembranças despertam tanta nostalgia quanto o aroma de um bolo recém-saído do forno, o cheiro do café passado na hora ou o sabor daquele doce preparado pela avó em tardes de domingo.
Em muitas famílias brasileiras, a cozinha sempre foi um espaço de encontros, de conversas e de transmissão de histórias, onde receitas escritas em cadernos antigos ou guardadas apenas na memória passam de geração em geração.
Celebrado no dia 26, o Dia dos Avós homenageia aqueles que ocupam um lugar especial na formação das famílias. Mais do que figuras de carinho e de acolhimento, avôs e avós são guardiões de tradições, costumes e sabores que ajudam a construir a identidade de cada família.
A data também convida filhos, netos e bisnetos a desacelerarem a rotina para compartilhar momentos juntos. E poucas formas simbolizam tão bem esse encontro quanto preparar ou saborear uma receita tradicional.
ORIGEM DA DATA
A celebração do Dia dos Avós tem origem na tradição cristã. O dia 26 de julho marca a homenagem a Santa Ana e São Joaquim, considerados os pais de Maria e, consequentemente, avós de Jesus Cristo.
Ao longo do tempo, a comemoração ganhou um significado mais amplo, tornando-se um momento para reconhecer a importância dos avós na educação, na transmissão de valores e no fortalecimento dos vínculos familiares.
No Brasil, a data é marcada por almoços especiais, visitas, reuniões familiares e demonstrações de carinho. Em muitos lares, também é a oportunidade perfeita para resgatar receitas antigas que contam parte da história da família.
HERANÇA AFETIVA
Muito antes da internet e dos livros de culinária modernos, eram as avós que ensinavam, na prática, os segredos da cozinha. Uma pitada “a olho”, o ponto certo da massa observado pelo toque das mãos ou o tempo de forno medido pelo aroma que se espalhava pela casa são conhecimentos que dificilmente aparecem em receitas escritas.
Esses saberes fazem parte do patrimônio cultural das famílias. Não é raro encontrar cadernos de receitas escritos à mão, muitas vezes manchados de farinha, manteiga ou café, guardados como verdadeiros tesouros.
Muito além de ensinar os pratos, os avós costumam transmitir valores como paciência, dedicação e cuidado com quem será servido. Afinal, cozinhar sempre foi uma forma de demonstrar afeto.
SABOR DA MEMÓRIA
A ciência explica que os aromas e sabores estão profundamente ligados às emoções. Isso acontece porque o olfato tem conexão direta com regiões do cérebro responsáveis pela memória e pelos sentimentos.
Por isso, experimentar novamente um arroz-doce, um bolo de fubá ou uma broa preparada como antigamente pode transportar uma pessoa imediatamente para a infância.
Essas lembranças ajudam a fortalecer o sentimento de pertencimento e mantêm vivas histórias familiares que passam de uma geração para outra.
RECEITAS SIMPLES
Apesar das mudanças nos hábitos alimentares, algumas preparações continuam presentes nas mesas brasileiras e atravessam décadas praticamente sem alterações.
Entre elas estão bolos caseiros, biscoitos amanteigados, arroz-doce, doce de leite, broas, cucas, rosquinhas, compotas e geleias feitas com frutas da estação.
São receitas que valorizam ingredientes simples, acessíveis e preparados com calma, respeitando o tempo de cada etapa.
Neste Dia dos Avós, preparar uma dessas receitas pode ser uma maneira especial de homenagear quem sempre demonstrou amor por meio da comida.
Bolo de Fubá Tradicional
Bolo de Fubá Tradicional - Foto: PexelsIngredientes:
- 3 ovos;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de fubá;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite;
- ½ xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sopa) de fermento químico;
- Erva-doce a gosto (opcional).
Modo de Preparo:
> Bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo;
> Acrescente o fubá e a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea;
> Adicione o fermento e a erva-doce;
> Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Broa de Milho
Broa de Milho - Foto: PexelsIngredientes:
- 2 xícaras (chá) de fubá;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 100 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 1 colher (sopa) de fermento químico;
- Leite até dar ponto.
Modo de Preparo:
> Misture todos os ingredientes secos;
> Acrescente a manteiga e os ovos;
> Vá adicionando leite aos poucos até formar uma massa macia;
> Modele pequenas broas, coloque em assadeira untada e asse a 180°C por cerca de 25 minutos, até ficarem levemente douradas.
Goiabada Cascão Caseira
Goiabada Cascão Caseira - Foto: ReproduçãoIngredientes:
- 2 kg de goiabas maduras;
- 1,5 kg de açúcar;
- Suco de meio limão.
Modo de Preparo:
> Lave as goiabas, corte em pedaços e retire apenas as partes muito duras;
> Bata rapidamente no liquidificador e passe por uma peneira grossa para retirar sementes;
> Leve a polpa ao fogo com o açúcar e o suco de limão;
> Cozinhe em panela de fundo grosso, mexendo frequentemente, até adquirir consistência firme e de cor avermelhada.
Coloque em recipiente untado e deixe esfriar completamente antes de servir.
Foto: Divulgação
Nelly Braga de Souza e Claudio de Souza
Laura Dornellas
